一种秘制香辣牛肉脯及其制备方法.pdf

1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201510950231.3 (22)申请日 2015.12.18 A23L 13/10(2016.01) A23L 13/40(2016.01) A23L 13/70(2016.01) A23L 19/00(2016.01) A23L 19/10(2016.01) A23L 19/12(2016.01) A23L 33/10(2016.01) (71)申请人 合肥乐保养生科技有限公司 地址 230000 安徽省合肥市肥东县撮镇镇合 马路北侧华东 （国际） 建材中心 C 区 102 幢 115 室 (72)发明人 不公告发明人 (54)

2、发明名称 一种秘制香辣牛肉脯及其制备方法 (57) 摘要 本发明公开了一种秘制香辣牛肉脯及其制 备方法， 由以下重量份的组分组成 ： 牛肉 110-120 份、 土豆粉5-8份、 桂花粉6-8份、 萝卜8-10份、 香 橙 6-8 份、 陈皮 3-5 份、 淡豆豉 2-3 份、 金银花 2-4 份、 生甘草 3-4 份、 牛蒡子 3-5 份、 薄荷 2-3 份、 芝 麻10-12份、 盐3-5份、 甜味剂10-15份、 酸度调节 剂 1-2 份、 调味包 12-15 份。本发明口感好， 具有 清热降火的功能， 营养丰富， 长期食用不上火， 食 用起来也方便。 (51)Int.Cl. (19)中

3、华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 CN 105581257 A 2016.05.18 CN 105581257 A 1.一种秘制香辣牛肉脯， 其特征在于， 由以下重量份的组分组成： 牛肉110-120份、 土豆 粉5-8份、 桂花粉6-8份、 萝 卜8-10份、 香橙6-8份、 陈皮3-5份、 淡豆豉2-3份、 金银花2-4份、 生 甘草3-4份、 牛蒡子3-5份、 薄荷2-3份、 芝麻10-12份、 盐3-5份、 甜味剂10-15份、 酸度调节 剂 1-2份、 调味包12-15份。 2.根据权利要求1所述的秘制香辣牛肉脯， 其特征在于， 所述的调味

4、包以下重量份的组 分组成： 辣椒粉10-12份、 孜然粉6-8份、 小茴香2-4份、 砂仁 1-2份、 香叶 1-2份、 酱油10-15 份、 料酒8-10份、 姜粉3-5份、 白砂糖7-9份， 合并后搅拌均匀， 得到调味包。 3.根据权利要求1所述的秘制香辣牛肉脯， 其特征在于， 由以下重量份的组分组成： 牛 肉115份、 土豆粉7份、 桂花粉7份、 萝 卜9份、 香橙7份、 陈皮4份、 淡豆豉2.5份、 金银花3份、 生甘 草3.5份、 牛蒡子4份、 薄荷2.5份、 芝麻11份、 盐4份、 甜味剂13份、 酸度调节剂 1.5份、 调味 包13份。 4.根据权利要求2所述的秘制香辣牛肉脯，

5、其特征在于， 所述的调味包以下重量份的组 分组成： 辣椒粉11份、 孜然粉7份、 小茴香3份、 砂仁 1.5份、 香叶 1.5份、 酱油14份、 料酒9 份、 姜粉4份、 白砂糖8份， 合并后搅拌均匀， 得到调味包。 5.一种权利要求1所述的秘制 香辣牛肉脯的制备方法， 其特征在于， 包括以下步骤组 成： （1） 将萝 卜、 香橙、 陈皮洗净， 榨成汁， 备用； （2） 将牛肉洗净后， 搅拌成肉末， 再与步骤 （1） 中得到的产物腌制3-5小时； （3） 将淡豆豉、 金银花、 生甘草、 牛蒡子、 薄荷先洗净， 放入锅内， 加入8倍量的清水， 旺 火烧开后改用文火慢炖15-30分钟， 弃渣取汁；

6、 （4） 将所有剩余原料与步骤 （2） 、（3） 中得到的产物混合， 将牛肉脯铺在锡纸上， 用勺子 的背面稍微摊开、 压平， 烤箱温度设定为200度预热5-10分钟后， 将其放入， 用160-180度烤 10-15分钟， 即可。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 105581257 A 2 一种秘制香辣牛肉脯及其制备方法 0001 技术领域 0002 本发明涉及一种秘制香辣牛肉脯及其制备方法。 0003 背景技术 0004 牛肉是中国人的第二大肉类食品， 仅次于猪肉， 牛肉蛋白质含量高， 而脂肪含量 低， 所以味道鲜美， 受人喜爱， 享有 “肉中骄子” 的美称。 牛肉干它是用黄牛肉腌制

7、而成的肉 干； 牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸， 既保持了牛肉耐咀嚼的风味， 又久存不变 质。 牛肉干的制作首先要选择上等的原料， 其次是制作工艺和制作的时间， 晒干时还得考 量日照的时间， 道道工序都得紧密把关。 0005 发明内容 0006 本发明的目的是提供一种秘制香辣牛肉脯及其制备方法， 口感好， 营养丰富， 长期 食用不上火， 食用起来也方便。 0007 本发明的技术方案如下： 一种秘制香辣牛肉脯， 由以下重量份的组分组成： 牛肉110-120份、 土豆粉5-8份、 桂花 粉6-8份、 萝 卜8-10份、 香橙6-8份、 陈皮3-5份、 淡豆豉2-3份、 金银花2-4份、 生

8、甘草3-4份、 牛 蒡子3-5份、 薄荷2-3份、 芝麻10-12份、 盐3-5份、 甜味剂10-15份、 酸度调节剂 1-2份、 调味 包12-15份。 0008 所述的调味包以下重量份的组分组成： 辣椒粉10-12份、 孜然粉6-8份、 小茴香2-4 份、 砂仁 1-2份、 香叶 1-2份、 酱油10-15份、 料酒8-10份、 姜粉3-5份、 白砂糖7-9份， 合并 后搅拌均匀， 得到调味包。 0009 一种秘制香辣牛肉脯， 由以下重量份的组分组成： 牛肉115份、 土豆粉7份、 桂花粉7 份、 萝 卜9份、 香橙7份、 陈皮4份、 淡豆豉2.5份、 金银花3份、 生甘草3.5份、 牛蒡

9、子4份、 薄荷2.5 份、 芝麻11份、 盐4份、 甜味剂13份、 酸度调节剂 1.5份、 调味包13份。 0010 所述的调味包以下重量份的组分组成： 辣椒粉11份、 孜然粉7份、 小茴香3份、 砂仁 1.5份、 香叶 1.5份、 酱油14份、 料酒9份、 姜粉4份、 白砂糖8份， 合并后搅拌均匀， 得到调味 包。 0011 一种秘制香辣牛肉脯的制备方法， 包括以下步骤组成： （1） 将萝 卜、 香橙、 陈皮洗净， 榨成汁， 备用； （2） 将牛肉洗净后， 搅拌成肉末， 再与步骤 （1） 中得到的产物腌制3-5小时； （3） 将淡豆豉、 金银花、 生甘草、 牛蒡子、 薄荷先洗净， 放入锅内，

10、 加入8倍量的清水， 旺 火烧开后改用文火慢炖15-30分钟， 弃渣取汁； （4） 将所有剩余原料与步骤 （2） 、（3） 中得到的产物混合， 将牛肉脯铺在锡纸上， 用勺子 说 明 书 1/2 页 3 CN 105581257 A 3 的背面稍微摊开、 压平， 烤箱温度设定为200度预热5-10分钟后， 将其放入， 用160-180度烤 10-15分钟， 即可。 0012 本发明的有益效果如下： 本发明采用萝 卜、 香橙、 陈皮等原料， 含有人体所需的多种维生素， 增加人体的免疫功 能； 其中也添加了桂花粉、 金银花、 薄荷等多种植物， 具有清热降火的功能， 制成的牛肉脯口 感好， 营养丰富，

11、 长期食用不上火， 食用方便。 0013 具体实施方式 0014 一种秘制香辣牛肉脯， 由以下重量份的组分组成： 牛肉115份、 土豆粉7份、 桂花粉7 份、 萝 卜9份、 香橙7份、 陈皮4份、 淡豆豉2.5份、 金银花3份、 生甘草3.5份、 牛蒡子4份、 薄荷2.5 份、 芝麻11份、 盐4份、 甜味剂13份、 酸度调节剂 1.5份、 调味包13份； 调味包以下重量份的 组分组成： 辣椒粉11份、 孜然粉7份、 小茴香3份、 砂仁 1.5份、 香叶 1.5份、 酱油14份、 料酒 9份、 姜粉4份、 白砂糖8份， 合并后搅拌均匀， 得到调味包。 0015 一种秘制香辣牛肉脯的制备方法，

12、包括以下步骤组成： （1） 将萝 卜、 香橙、 陈皮洗净， 榨成汁， 备用； （2） 将牛肉洗净后， 搅拌成肉末， 再与步骤 （1） 中得到的产物腌制3-5小时； （3） 将淡豆豉、 金银花、 生甘草、 牛蒡子、 薄荷先洗净， 放入锅内， 加入8倍量的清水， 旺 火烧开后改用文火慢炖15-30分钟， 弃渣取汁； （4） 将所有剩余原料与步骤 （2） 、（3） 中得到的产物混合， 将牛肉脯铺在锡纸上， 用勺子 的背面稍微摊开、 压平， 烤箱温度设定为200度预热5-10分钟后， 将其放入， 用160-180度烤 10-15分钟， 即可。 说 明 书 2/2 页 4 CN 105581257 A 4