一种口水鸡调味汁.pdf

1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201510978031.9 (22)申请日 2015.12.23 A23L 27/10(2016.01) (71)申请人 成都汇安捷伦科技有限公司 地址 610000 四川省成都市青羊区东城根上 街 164 号 (72)发明人 陈军 (74)专利代理机构 成都天嘉专利事务所 ( 普通 合伙 ) 51211 代理人 苏丹 (54) 发明名称 一种口水鸡调味汁 (57) 摘要 本发明涉及一种口水鸡调味汁， 属于调味品 生产技术领域。该口水鸡调味汁包括以下按照重 量份数计的原料 ： 熟辣椒油 10-18 份、 红油 11-17 份、 花椒粒

2、2-8 份、 白砂糖 5-8 份、 葱 1-5 份、 生姜 1-5 份、 蒜水 2-6 份、 生抽 5-9 份、 醋 2-5 份、 味精 0.8-2 份、 盐 2-5 份、 料酒 0.9-3 份、 芥末 0.2-0.8 份、 芝麻 1-5 份、 花生碎 1-5 份、 香辛料 5-10 份。 本发明采用熟辣椒油和红油配合， 再结合其他特 定量的原料， 配合合理， 风味协调， 能够和鸡肉更 好地结合， 突出鸡肉的香味。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书4页 CN 105581312 A 2016.05.18 CN 10558

3、1312 A 1.一种口水鸡调味汁， 其特征在于： 包括以下按照重量份数计的原料： 熟辣椒油 10-18份 红油 11-17份 花椒粒 2-8份 白砂糖 5-8份 葱 1-5份 生姜 1-5份 蒜水 2-6份 生抽 5-9份 醋 2-5份 味精 0.8-2份 盐 2-5份 料酒 0.9-3份 芥末 0.2-0.8份 芝麻 1-5份 花生碎 1-5份 香辛料 5-10份。 2.根据权利要求1所述的一种口水鸡调味汁， 其特征在于： 所述的芝麻为白芝麻。 3.根据权利要求1所述的一种口水鸡调味汁， 其特征在于： 所述的香辛料包括： 茴香、 八 角、 山奈、 芫荽、 豆蔻和香叶。 4.根据权利要求3所

4、述的一种口水鸡调味汁， 其特征在于： 所述的茴香、 八角、 山奈、 芫 荽、 豆蔻和香叶的比例为1:1:2:1:3:1。 5.根据权利要求1-4中任意一项所述的一种口水鸡调味汁， 其特征在于： 所述的豆蔻为 肉豆蔻。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 105581312 A 2 一种口水鸡调味汁 技术领域 0001 本发明涉及一种调味品， 更具体地说， 本发明涉及一种口水鸡调味汁， 属于调味品 生产技术领域。 背景技术 0002 口水鸡是中国四川及重庆地区汉族特色菜肴， 属于川菜系中的凉菜， 佐料丰富， 集 麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时， 煮鸡用的汤料很有讲究， 需要恰到好处， 这样

5、可以最大限 度地保存鸡的可溶性蛋白， 增加鸡肉的鲜美程度， 又能具备其特有的香型和滋味。 0003 国家知识产权局于2014.7.9公开了一件公开号为CN103907947A， 名称为 “一种口 水鸡的新式做法” 的发明， 该发明公开了一种口水鸡的新式做法， 其特征是： 材料是： 成品山 鸡一只、 生姜、 大蒜、 葱花、 生抽酱油、 白砂糖、 即墨老酒、 辣椒油、 麻辣酱、 花椒粉、 盐、 香醋、 味精、 香菜各适量； 制作方法是： 一是鸡洗净切成块， 放入锅中加入水、 生姜、 大蒜、 葱花、 生 抽酱油、 白砂糖、 即墨老酒闷煮30分钟， 把鸡块拿出后放入凉水中冷却， 水一热就再次更换 凉水

6、， 直至鸡块完全冷却； 二是把适量的辣椒油、 麻辣酱、 花椒粉、 盐、 香醋、 味精放入碗中搅 匀； 三是把鸡块均匀的摆放在大盘中， 把调制好的配料均匀的撒在鸡块上， 撒上香菜即可。 它是口水鸡的一种新式做法， 解决了传统口水鸡做法佐料简单， 不具有集麻辣鲜香嫩爽于 一身， 口味一般， 而且不具有保健食疗的功效。 0004 上述现有技术中的口水鸡做法公开了其中的调味汁， 但是该调味汁配方不是很合 理， 无法突出鸡肉的香味。 发明内容 0005 本发明旨在解决现有技术中口水鸡调味汁的问题， 提供一种口水鸡调味汁， 该口 水鸡调味汁配方合理， 风味协调， 能够和鸡肉更好地结合， 突出鸡肉的香味。

7、0006 为了实现上述发明目的， 其具体的技术方案如下： 一种口水鸡调味汁， 其特征在于： 包括以下按照重量份数计的原料： 熟辣椒油 10-18份 红油 11-17份 花椒粒 2-8份 白砂糖 5-8份 葱 1-5份 生姜 1-5份 蒜水 2-6份 生抽 5-9份 醋 2-5份 味精 0.8-2份 盐 2-5份 说 明 书 1/4 页 3 CN 105581312 A 3 料酒 0.9-3份 芥末 0.2-0.8份 芝麻 1-5份 花生碎 1-5份 香辛料 5-10份。 0007 本发明所述的芝麻为白芝麻。 0008 本发明所述的香辛料包括： 茴香、 八角、 山奈、 芫荽、 豆蔻和香叶。 00

8、09 上述茴香、 八角、 山奈、 芫荽、 豆蔻和香叶的比例为1:1:2:1:3:1。 0010 上述豆蔻为肉豆蔻。 0011 本发明带来的有益技术效果： 本发明解决了现有技术中口水鸡调味汁配方不是很合理， 无法突出鸡肉的香味的问 题。 本发明采用熟辣椒油和红油配合， 再结合其他特定量的原料， 配合合理， 风味协调， 能够 和鸡肉更好地结合， 突出鸡肉的香味。 具体实施方式 0012 实施例1 一种口水鸡调味汁， 包括以下按照重量份数计的原料： 熟辣椒油 10份 红油 11份 花椒粒 2份 白砂糖 5份 葱 1份 生姜 1份 蒜水 2份 生抽 5份 醋 2份 味精 0.8份 盐 2份 料酒 0.

9、9份 芥末 0.2份 芝麻 1份 花生碎 1份 香辛料 5份。 0013 实施例2 一种口水鸡调味汁， 包括以下按照重量份数计的原料： 熟辣椒油 18份 红油 17份 花椒粒 8份 白砂糖 8份 说 明 书 2/4 页 4 CN 105581312 A 4 葱 5份 生姜 5份 蒜水 6份 生抽 9份 醋 5份 味精 2份 盐 5份 料酒 3份 芥末 0.8份 芝麻 5份 花生碎 5份 香辛料 10份。 0014 实施例3 一种口水鸡调味汁， 包括以下按照重量份数计的原料： 熟辣椒油 14份 红油 14份 花椒粒 5份 白砂糖 6.5份 葱 3份 生姜 3份 蒜水 4份 生抽 7份 醋 3.5份 味精 1.4份 盐 3.5份 料酒 1.95份 芥末 0.5份 芝麻 3份 花生碎 3份 香辛料 7.5份。 0015 实施例4 一种口水鸡调味汁， 包括以下按照重量份数计的原料： 熟辣椒油 12份 红油 13份 花椒粒 7份 白砂糖 6份 葱 4.5份 生姜 1.3份 蒜水 2.7份 说 明 书 3/4 页 5 CN 105581312 A 5 生抽 8份 醋 4.3份 味精 1份 盐 3.55份 料酒 1.6份 芥末 0.22份 芝麻 4.2份 花生碎 1.3份 香辛料 8份。 说 明 书 4/4 页 6 CN 105581312 A 6