1、(10)申请公布号 CN 103156151 A (43)申请公布日 2013.06.19 CN 103156151 A *CN103156151A* (21)申请号 201110421406.3 (22)申请日 2011.12.15 A23L 1/226(2006.01) A23L 1/29(2006.01) A23L 1/325(2006.01) (71)申请人 陈义 地址 400700 重庆市北碚区嘉陵村 116 号 1 幢 2 单元 (72)发明人 陈义 (54) 发明名称 海鲜火锅调料及其制备方法 (57) 摘要 本发明为一种海鲜火锅调料及其制备方法。 本火锅调料将 30 40 份猪
2、骨头加入 150 200 份水中熬制 4 5 小时， 过滤， 再加入象拔蚌肉 50-100 份， 黔鱼肉 30-50 份， 鲍鱼肉 20-35 份， 花 蛤肉 20-30 份， 味精 10-20 份， 生抽 20-40 份， 香 菜15-30份， 老抽10-20份， 姜片15-25份， 胡椒粉 2-5 份共同熬制 0.5-1 小时即成。火锅味道鲜美， 并且营养丰富。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 1 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书1页 (10)申请公布号 CN 103156151 A CN 103156151 A *
3、CN103156151A* 1/1 页 2 1. 本发明涉及一种海鲜火锅调料， 其特征在于包括以下重量百分比的原料 ： 象拔蚌肉 50-100 份， 黔鱼肉 30-50 份， 鲍鱼肉 20-35 份， 花蛤肉 20-30 份， 味精 10-20 份， 生抽 20-40 份， 香菜 15-30 份， 老抽 10-20 份， 姜片 15-25 份， 胡椒粉 2-5 份， 高汤 100 150 份。 2. 根据权利要求 1 所述， 高汤为 30 40 份猪骨头， 150 200 份水。 3. 一种海鲜火锅调料， 其制备方法特征在于 ： 步骤 1， 将 30 40 份猪骨头加入 150 200 份水中
4、熬制 4 5 小时， 过滤， 获得第一产 品 ； 步骤 2， 将象拔蚌肉 50-100 份， 黔鱼肉 30-50 份， 鲍鱼肉 20-35 份， 花蛤肉 20-30 份， 味 精 10-20 份， 生抽 20-40 份， 香菜 15-30 份， 老抽 10-20 份， 姜片 15-25 份， 胡椒粉 2-5 份加 入第一产品中熬制 0.5-1 小时即成。 权 利 要 求 书 CN 103156151 A 2 1/1 页 3 海鲜火锅调料及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及食品技术领域， 具体为一种海鲜火锅调料及其制备方法。 背景技术 0002 重庆火锅是中华的美食之一。麻、 辣、 鲜、
5、 香是重庆火锅最具标志性的特点。传统 的重庆火锅在调料中往往会加入大量的花椒、 干海椒、 麻椒等， 让外地的游客对重庆的火锅 既是喜爱又由于太过于辣和麻而无法承受。 发明内容 0003 本发明将重庆传统的火锅调料进行改良， 变红汤火锅为清汤火锅， 将外地特别是 沿海地区所喜爱的海鲜象拔蚌肉 50-100 份， 黔鱼肉 30-50 份， 鲍鱼肉 20-35 份， 花蛤肉 20-30 份， 味精 10-20 份， 生抽 20-40 份， 香菜 15-30 份， 老抽 10-20 份， 姜片 15-25 份， 胡椒 粉 2-5 份加入猪骨头熬制的高汤之中， 进行熬制， 所制备的海鲜火锅调料既鲜香味美又营 养丰富， 而且味道适中， 得到不能吃辣的人们的喜欢。 0004 具体实施方法 0005 将 2 公斤猪骨头加入 10 升水中熬制 4 5 小时， 过滤， 获得第一产品 ； 0006 然后， 将象拔蚌肉 2 公斤份， 黔鱼肉 1.2 公斤， 鲍鱼肉 0.8 公斤， 花蛤肉 0.8 公斤， 味精 200 克， 生抽 200 克， 香菜 250 克， 老抽 200 克， 姜片 0.5 公斤， 胡椒粉 100 克加入熬制 的高汤中， 再熬制 0.5 小时。 说 明 书 CN 103156151 A 3