一种辣木树叶降压、降脂茶干的生产方法及其制得的保健茶干.pdf

1、(10)申请公布号 CN 103202346 A (43)申请公布日 2013.07.17 CN 103202346 A *CN103202346A* (21)申请号 201310077199.3 (22)申请日 2013.03.12 A23C 20/02(2006.01) (71)申请人 马鞍山市黄池食品 （集团） 有限公司 地址 243161 安徽省马鞍山市当涂县黄池镇 食品路 1 号 (72)发明人 麻志刚 (74)专利代理机构 安徽合肥华信知识产权代理 有限公司 34112 代理人 方峥 (54) 发明名称 一种辣木树叶降压、 降脂茶干的生产方法及 其制得的保健茶干 (57) 摘要 本

2、发明提供了一种辣木树叶降压、 降脂茶干 及其制备方法， 由下列重量份的原料加工而成 ： 黑豆 50、 黄豆 50、 山楂 1-3、 山楂核 4-6、 辣木籽 1-3、 榛子 1-2、 人参 2-3、 地黄叶 1-3、 绞股蓝 3-4、 辣木树叶 4-6。制备时先将滋补原料熬成汤汁， 同 时将原料豆浸泡， 然后用滋补汤汁和水混合液作 为磨浆水进行磨浆， 过滤， 煮浆、 点卤、 压制、 卤制、 包装、 杀菌， 即可。本发明的茶干具有常规茶干的 营养的同时， 还赋予了降压、 降脂保健功能。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明

3、专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 103202346 A CN 103202346 A *CN103202346A* 1/1 页 2 1. 一种辣木树叶降压、 降脂茶干的生产方法， 其特征在于 ： 具体包括以下步骤 ： （1） 按配方比例将人参、 地黄叶、 绞股蓝、 辣木树叶浸泡后熬出汤汁 A， 将榛子、 山楂核、 辣木籽研磨成超细粉， 按配方比例混合成超细粉 B， 将山楂洗净去核榨成山楂汁 C ； （2） 按配方要求选用光泽度好、 无霉变的黑豆、 黄豆洗净后用水浸泡 10-20 小时后， 捞 出， 然后加汤汁 A 和清水的混合液磨浆， 去渣后得到混合豆浆 ； （

4、3） 将混合豆浆升温至 95-100、 煮制 10-13 分钟 ； （4） 煮好的豆浆让其自然冷却到 70-80时， 将超细粉 B、 山楂汁 C 加入其中搅拌均匀， 再加入混合豆浆重量 0.5-0.6% 的盐卤进行点浆制成老豆腐 ； （5） 再按常规生产豆腐干方法压制成豆腐干坯 ； （6） 取八角、 小茴香、 丁香、 甘草、 干姜、 当归、 罗汉果、 砂仁按等重量份制成卤料包 ： 将 1 重量份的卤料包、 4-5重量份的食盐、 0.2-0.4重量份的味精、 1-3重量份的白糖、 5-6重量份 的生抽， 100 重量份的水放入煮锅内一起煮沸， 然后将豆腐干坯放入其中， 先大火煮沸， 再改 用小火

5、煮 30-40 分钟， 制成成品茶干 ； （7） 按常规方法检验、 真空包装、 灭菌后贮藏。 2. 根据权利要求 1 所述的一种辣木树叶降压、 降脂茶干的生产方法， 其特征在于 ： 所述 茶干在加工时所用的原料的重量份为 ： 黑豆 50、 黄豆 50、 山楂 1-3、 山楂核 4-6、 辣木籽 1-3、 榛子 1-2、 人参 2-3、 地黄叶 1-3、 绞股蓝 3-4、 辣木树叶 4-6。 3. 根据权利要求 1 所述的一种辣木树叶降压、 降脂茶干的生产方法， 其特征在于 ： 步骤 （2） 中汤汁 A 和清水的混合重量比为 1 ： 50。 4. 根据权利要求 1 辣木树叶降压、 降脂茶干的生产

6、方法制备出的辣木树叶降压、 降脂 茶干。 权 利 要 求 书 CN 103202346 A 2 1/2 页 3 一种辣木树叶降压、 降脂茶干的生产方法及其制得的保健 茶干 技术领域 0001 本发明涉及一种豆制品加工领域， 具体涉及一种辣木树叶降压、 降脂茶干的生产 方法及其制得的保健茶干。 背景技术 0002 茶干是一种高端豆制品， 做是豆腐干的一个细分品类， 但无论做工、 用料， 都要考 究很多。目前， 市场上的茶干种类繁多， 现有的茶干都是是采用传统单一原料大豆经浸泡、 磨浆、 煮浆、 滤浆、 点浆、 包扎、 压制、 卤制、 包装、 杀菌而成。 传统茶干的营养比较单一， 因此， 需要对传

7、统茶干的品质进行提升， 提供一种既有传统茶干的营养， 同时具有药膳保健价值 的保健茶干。 发明内容 0003 本发明提供了一种辣木树叶降压、 降脂茶干的生产方法及生产出的茶干， 本发明 的茶干具有黑豆和黄豆两豆的营养， 同时， 还赋予了降压、 降脂的保健功能。 0004 本发明采用的技术方案如下 ： 一种辣木树叶降压、 降脂茶干的生产方法， 其特征在于 ： 具体包括以下步骤 ： （1） 按配方比例将人参、 地黄叶、 绞股蓝、 辣木树叶浸泡后熬出汤汁 A， 将榛子、 山楂核、 辣木籽研磨成超细粉， 按配方比例混合成超细粉 B， 将山楂洗净去核榨成山楂汁 C ； （2） 按配方要求选用光泽度好、

8、无霉变的黑豆、 黄豆洗净后用水浸泡 10-20 小时后， 捞 出， 然后加汤汁 A 和清水的混合液磨浆， 去渣后得到混合豆浆 ； （3） 将混合豆浆升温至 95-100、 煮制 10-13 分钟 ； （4） 煮好的豆浆让其自然冷却到 70-80时， 将超细粉 B、 山楂汁 C 加入其中搅拌均匀， 再加入混合豆浆重量 0.5-0.6% 的盐卤进行点浆制成老豆腐 ； （5） 再按常规生产豆腐干方法压制成豆腐干坯 ； （6） 取八角、 小茴香、 丁香、 甘草、 干姜、 当归、 罗汉果、 砂仁按等重量份制成卤料包 ： 将 1 重量份的卤料包、 4-5重量份的食盐、 0.2-0.4重量份的味精、 1-3

9、重量份的白糖、 5-6重量份 的生抽， 100 重量份的水放入煮锅内一起煮沸， 然后将豆腐干坯放入其中， 先大火煮沸， 再改 用小火煮 30-40 分钟， 制成成品茶干 ； （7） 按常规方法检验、 真空包装、 灭菌后贮藏。 0005 所述茶干在加工时所用的原料的重量份为 ： 黑豆 50、 黄豆 50、 山楂 1-3、 山楂核 4-6、 辣木籽 1-3、 榛子 1-2、 人参 2-3、 地黄叶 1-3、 绞股蓝 3-4、 辣木树叶 4-6。 0006 步骤 （2） 中汤汁 A 和清水的混合重量比为 1 ： 50。 0007 辣木树叶降压、 降脂茶干的生产方法制备出的辣木树叶降压、 降脂茶干。

10、0008 本发明与现有的茶干相比较具有以下优点 ： 1、 本发明方法在制备茶干的过程中， 首先是将黑豆和黄豆两种豆混合， 再加入具有降 说 明 书 CN 103202346 A 3 2/2 页 4 压、 降脂功能的辣木树叶等保健汁和水的混合液磨浆， 所得的混合豆浆既含有黑豆、 黄豆两 豆的营养又添加了降压、 降脂的保健功能 ； 2、 豆浆煮好后在点卤前加入了榛子、 山楂核、 辣木籽的混合超细粉， 山楂汁， 进一步增 加了茶干的营养保健功能 ； 3、 本发明的茶干营养丰富， 口感细腻， 咸甜适宜 , 并且通过在卤汤中添加不同的调料 和滋补材料 , 能够满足不同口味和不同需求的人们选择， 不含有通

11、常保健食品的中草药 味。 具体实施方式 0009 称取 （斤） 黑豆 50、 黄豆 50、 山楂 2、 山楂核 5、 辣木籽 2、 榛子 2、 人参 2、 地黄叶 2、 绞 股蓝 3、 辣木树叶 6 ； 按下列步骤进行制备 ： （1） 按配方比例将人参、 地黄叶、 绞股蓝、 辣木树叶浸泡后熬出汤汁 A， 将榛子、 山楂核、 辣木籽研磨成超细粉， 按配方比例混合成超细粉 B， 将山楂洗净去核榨成山楂汁 C ； （2） 将称取好的黑豆、 黄豆洗净后用水浸泡10-20小时后， 捞出， 然后加汤汁A和清水的 混合液磨浆， 去渣后得到混合豆浆 ； （3） 将混合豆浆升温至 95-100、 煮制 10-1

12、3 分钟 ； （4） 煮好的豆浆让其自然冷却到 70-80时， 将超细粉 B、 山楂汁 C 加入其中搅拌均匀， 再加入混合豆浆重量 0.5 % 的盐卤进行点浆制成老豆腐， 盐卤为 1 份硫酸钙加 4 份水稀释 而成的硫酸钙水溶液 ； （5） 再按常规生产豆腐干方法压制成豆干坯 ； （6） 取八角、 小茴香、 丁香、 甘草、 干姜、 当归、 罗汉果、 砂仁按等重量份制成卤料包 ： 将 1 重量份的卤料包、 4-5重量份的食盐、 0.2-0.4重量份的味精、 1-3重量份的白糖、 5-6重量份 的生抽， 100 重量份的水放入煮锅内一起煮沸， 然后将豆腐干坯放入其中， 先大火煮沸， 再改 用小火煮 30-40 分钟， 制成成品茶干 ； （7） 按常规方法检验、 真空包装、 灭菌后贮藏。 说 明 书 CN 103202346 A 4