蜂蜜番茄汁及其制备方法.pdf

1、10申请公布号CN104116098A43申请公布日20141029CN104116098A21申请号201310273485722申请日20130701201310153355X20130427CNA23L2/02200601A23L1/08200601A23L1/09200601A23L1/2920060171申请人普罗旺斯番茄制品（天津）有限公司地址300452天津市滨海新区临港经济区1号1号楼361室72发明人刘一冯海峰74专利代理机构天津市三利专利商标代理有限公司12107代理人闫俊芬54发明名称蜂蜜番茄汁及其制备方法57摘要本发明公开了一种蜂蜜番茄汁，包括以下组份，番茄酱3040份

2、；水2532；份蜂蜜812份；果葡糖浆1721；柠檬汁1020份；食用香精00502份。本发明的蜂蜜番茄汁状态均匀，无异味，红色或橙色；番茄红素MG/100G200，可溶性固形物BRIX3538，色差2125，L值1720，PH值3540，以柠檬酸计总酸含量1214G/100ML。蜂蜜番茄汁既可补充体能，又可补充营养价值极高的番茄和蜂蜜，并且携带饮用方便。经过市场调查蜂蜜番茄汁受到95以上的年轻人和白领阶层认可，得到90以上的家庭喜欢和认同。66本国优先权数据51INTCL权利要求书1页说明书3页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书3页10申请公布号CN1041

3、16098ACN104116098A1/1页21一种蜂蜜番茄汁，其特征在于，包括以下组份，2如权利要求1所述的蜂蜜番茄汁，其特征在于，所述的食用香精包括番茄香精和柠檬香精，所述的番茄香精和柠檬香精的质量比为10812。3一种如权利要求1所述的蜂蜜番茄汁的制备方法，包括以下步骤，1）调配调配罐加入番茄酱和水以化开番茄酱，然后加入蜂蜜、果葡糖浆、食盐、柠檬汁、食用香精并加热混合搅拌，加热温度4050，加热时间1015MIN，然后过2600RPM剪切泵剪切，最后脱气5MIN；2）加热调配好的物料过加热管8892加热；3）灌装加热完的物料泵送到灌装机8890热灌装；4）杀菌8590杀菌23MIN；5）

4、冷却杀菌好的产品冷却到50以下。权利要求书CN104116098A1/3页3蜂蜜番茄汁及其制备方法技术领域0001本发明涉及番茄食品加工领域，特别是涉及一种营养健康的冲饮型蜂蜜番茄汁及其制备方法。背景技术0002番茄作为时尚健康的食物，越来越的到消费者喜爱，番茄富含维生素和番茄红素的营养价值得到了更多人的认可。番茄含有丰富的维生素C和维生素D，可以预防毛细血管出血症；含有铁、钙、镁等，有益于补血；番茄红素是食物中的一种天然色素成分，具有抗氧化，能抑制基因突变、降低核酸损伤、减少心血管疾病及预防癌症等多种功效。0003为了满足现代人快节奏的都市生活以及对健康的高品质要求，便于保存、携带的健康饮料

5、越来越受到消费者的青睐。中国专利2011101219949和2009102160841分别公开了一种番茄汁的生产工艺，其生产出的番茄汁中的纤维颗粒较小，番茄汁中丰富的营养易于被人体吸收。0004但是上述产品均为单一的番茄酱、加水、加白砂糖等制作的番茄汁饮料，或为鲜番茄打汁加白砂糖制作的即饮型番茄汁。虽然还有人提出番茄跟其他果蔬混合制作的番茄汁，却都面临营养单一不够丰富，不能适应市场多元需求的问题、所以就需要一种饮用方便、营养极高的健康饮品。发明内容0005本发明的目的是针对现有技术中存在的技术缺陷，而提供一种冲饮型蜂蜜番茄汁及制备方法。0006为实现本发明的目的所采用的技术方案是0007一种蜂

6、蜜番茄汁，包括以下组份，000800090010所述的食用香精包括番茄香精和柠檬香精，所述的番茄香精和柠檬香精的质量比为10812。0011番茄和蜂蜜为营养佳品，番茄富含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B2、维生素说明书CN104116098A2/3页4C以及多种矿物质，具有清热止渴、解毒抗癌、降脂降压等功效。蜂蜜富含各种维生素、矿物质、氨基酸，能恢复体力、帮助消化、增强耐力、延迟衰老、延年益寿；蜂蜜中含的矿物质，有益身心的钾，起镇静作用的镁，强筋健骨的钙，增补血液的铁、铜，健脑的磷；蜂蜜中含有人体所需的十几种氨基酸，多种活性酶是极佳的养生天然食品。同时本发明的蜂蜜番茄汁100克产品含番茄红

7、素20MG以上，满足了消费者对健康营养饮品的诉求，有着良好的社会效果。0012一种如权利要求1所述的蜂蜜番茄汁的制备方法，包括以下步骤，00131）调配调配罐加入番茄酱和水以化开番茄酱，然后加入蜂蜜、果葡糖浆、食盐、柠檬汁、食用香精并加热混合搅拌，加热温度4050，加热时间1015MIN，并过2600RPM剪切泵剪切，然后脱气5MIN；00142）加热调配好的物料过加热管8892加热；00153）灌装加热完的物料泵送到灌装机8890热灌装；00164）杀菌8590杀菌23MIN；00175）冷却杀菌好的产品冷却到50以下。0018与现有技术相比，本发明的有益效果是0019本发明的蜂蜜番茄汁状态

8、均匀，无异味，红色或橙色；番茄红素MG/100G200，可溶性固形物BRIX3538，色差2125，L值1720，PH值3540,以柠檬酸计总酸含量1214G/100ML。蜂蜜番茄汁既可补充体能，又可补充营养价值极高的番茄和蜂蜜，并且携带饮用方便。经过市场调查蜂蜜番茄汁受到95以上的年轻人和白领阶层认可，得到90以上的家庭喜欢和认同。蜂蜜番茄汁营养价值高，味道醇美，老少皆宜。同时蜂蜜番茄汁实现了蜂产品与果蔬产品的完美结合，两者味道的融合和谐调体现了蜂蜜番茄汁的技术价值。番茄的鲜酸与蜂蜜的甜润结合出醇正圆润的口感，同时实现了两种食材的营养元素的互补，番茄的维生素与蜂蜜的氨基酸满足了消费者对两大营

9、养素摄取的需求。味道、口感和营养三方面都体现出蜂蜜番茄汁的价值含量。具体实施方式0020以下结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。0021第一实施例0022配罐加入30KG番茄酱和25KG水搅拌以化开番茄酱让番茄酱均匀分散，然后加入10KG蜂蜜、17KG果葡糖浆、1KG柠檬汁、0025KG番茄香精、0025KG柠檬香精，在每加入一种物料都要搅拌分散开；接着加热混合搅拌，加热温度40，低温加热能有效保证蜂蜜的风味和性状，加热时间15MIN后通过2600RPM剪切泵剪切，然后脱气5MIN；调配好的物料过加热管90加热；加热完

10、的物料泵送到灌装机88热灌装。罐装好的产品进入蒸汽杀菌隧道87杀菌3MIN，短时间的杀菌，保证杀菌效果同时尽可能保全产品的风味和色泽；杀菌好的产品冷却到50以下。最终蜂蜜番茄汁状态均匀，无异味，红色或橙色；每百克含番茄红素23MG，可溶性固形物BRIX38，色差25，L值18，PH值35,以柠檬酸计总酸含量14G/100ML。0023第二实施例说明书CN104116098A3/3页50024配罐加入40KG番茄酱和32KG水搅拌以化开番茄酱让番茄酱均匀分散，然后加入12KG蜂蜜、21KG果葡糖浆、2KG柠檬汁、01KG番茄香精、01KG柠檬香精，在每加入一种物料都要搅拌分散开；接着加热混合搅拌

11、，加热温度45，低温加热能有效保证蜂蜜的风味和性状，加热时间10MIN后通过2600RPM剪切泵剪切，然后脱气5MIN；调配好的物料过加热管92加热；加热完的物料泵送到灌装机90热灌装。罐装好的产品进入蒸汽杀菌隧道90杀菌2MIN，短时间的杀菌，保证杀菌效果同时尽可能保全产品的风味和色泽；杀菌好的产品冷却到50以下。最终蜂蜜番茄汁状态均匀，无异味，红色或橙色；每百克含番茄红素24MG，可溶性固形物BRIX35，色差22，L值21，PH值34,以柠檬酸计总酸含量15G/100ML。0025第三实施例0026配罐加入35KG番茄酱和27KG水搅拌以化开番茄酱让番茄酱均匀分散，然后加入8KG蜂蜜、2

12、0KG果葡糖浆、15KG柠檬汁、01KG番茄香精、008KG柠檬香精，在每加入一种物料都要搅拌分散开；接着加热混合搅拌，加热温度42，低温加热能有效保证蜂蜜的风味和性状，加热时间13MIN后通过2600RPM剪切泵剪切，然后脱气5MIN；调配好的物料过加热管90加热；加热完的物料泵送到灌装机88热灌装。罐装好的产品进入蒸汽杀菌隧道85杀菌3MIN，短时间的杀菌，保证杀菌效果同时尽可能保全产品的风味和色泽；杀菌好的产品冷却到50以下。最终蜂蜜番茄汁状态均匀，无异味，红色或橙色；每百克含番茄红素21MG，可溶性固形物BRIX32，色差21，L值23，PH值31,以柠檬酸计总酸含量14G/100ML。0027本发明的蜂蜜番茄汁冲饮方法热饮蜂蜜番茄汁70G倒入约150ML的温水，充分搅拌后即可饮用，浓淡可随个人口味增减。冰饮同热饮法冲饮，加入冰块即可；或蜂蜜番茄汁倒入150克冰沙，充分搅拌后即可饮用。蜂蜜番茄汁符合了营养保健和时尚的追求，社会经济效益显著，有着良好的发展空间。0028以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出的是，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。说明书CN104116098A