一种桂花蜜饯的制作方法.pdf

1、(10)申请公布号 CN 103652251 A (43)申请公布日 2014.03.26 CN 103652251 A (21)申请号 201310679864.6 (22)申请日 2013.12.15 A23G 3/48(2006.01) (71)申请人 周俏 地址 221300 江苏省徐州市邳州市建设南路 同盛国际广场北 8 楼 1-201 室 (72)发明人 周俏 魏春 (54) 发明名称 一种桂花蜜饯的制作方法 (57) 摘要 本发明属于食品加工领域， 具体涉及一种桂 花蜜饯的制作方法。 一种桂花蜜饯的制作方法， 包 括以下工艺步骤 ： 原料选择原料处理入缸腌 制煮沸、 烤干包装。本

2、发明制得的桂花蜜饯， 具有养颜美容、 健脾补虚、 化痰止咳的功效。本发 明方法制作简单， 工艺易掌控， 能够规模化生产， 可以满足市场的需求。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 103652251 A CN 103652251 A 1/1 页 2 1. 一种桂花蜜饯的制作方法， 其特征在于包括以下工艺步骤 ： 步骤 （一） 原料选择 ： 选取新鲜的桂花为原料， 桂花应选择刚刚开放的花朵， 不宜过老或过嫩 ； 步骤 （二） 原料处理 ： 将桂花花朵用清水漂洗

3、干净， 不能用手搓， 以防止损伤花朵， 然后沥干水分 ； 步骤 （三） 入缸腌制 ： 将桂花入缸， 加重量份 1/5 的白砂糖和 1 倍量的水腌制 24 小时， 然后加 3 倍白砂糖重 量份的蜂蜜搅拌均匀， 入缸继续腌制 24 小时 ； 步骤 （四） 煮沸、 烤干 ： 将腌制好的桂花连同糖液一起入锅加热煮沸 10 分钟， 然后将桂花捞起， 沥尽糖液后装 入烤盘摊匀， 入烘房用 60低温烘烤 2-3 小时， 取出冷却 ； 步骤 （五） 包装 ： 将烘干的桂花用食品盒包装， 即为成品。 2. 一种根据权利要求 1 所述方法制得的桂花蜜饯。 权 利 要 求 书 CN 103652251 A 2 1/

4、2 页 3 一种桂花蜜饯的制作方法 技术领域 0001 本发明属于食品加工领域， 具体涉及一种桂花蜜饯的制作方法。 背景技术 0002 桂花 （学名 ： Osmanthus fragrans） ： 又名木樨、 岩桂， 系木樨科常绿灌木或小乔木， 质坚皮薄， 叶长椭圆形面端尖， 对生， 经冬不凋， 花生叶腑间， 花冠合瓣四裂， 形小， 其品种有 金桂、 银桂、 丹桂、 月桂等。 桂花是中国传统十大花卉之一， 集绿化、 美化、 香化于一体的观赏 与实用兼备的优良园林树种。 桂花清可绝尘， 浓能远溢， 堪称一绝， 尤其是仲秋时节， 丛桂怒 放， 夜静轮圆之际， 把酒赏桂， 陈香扑鼻， 令人神清气爽。

5、桂花自古就深受中国人的喜爱， 被 视为传统名花。 0003 桂花呈淡黄白色， 可提取芳香油， 可制桂花浸膏， 可用于食品、 化妆品， 可制糕点、 糖果， 并可酿酒。桂花味辛， 可入药。花可散寒破结， 化痰止咳， 用于牙痛， 咳喘痰多， 经闭腹 痛。 发明内容 0004 本发明的目的在于提供一种桂花蜜饯的制作方法。 0005 本发明的目的是通过以下技术方案实现的 ： 一种桂花蜜饯的制作方法， 其特征在于， 它包括以下工艺步骤 ： 步骤 （一） 原料选择 ： 选取新鲜的桂花为原料， 桂花应选择刚刚开放的花朵， 不宜过老或过嫩 ； 步骤 （二） 原料处理 ： 将桂花花朵用清水漂洗干净， 不能用手搓，

6、 以防止损伤花朵， 然后沥干水分 ； 步骤 （三） 入缸腌制 ： 将桂花入缸， 加重量份 1/5 的白砂糖和 1 倍量的水腌制 24 小时， 然后加 3 倍白砂糖重 量份的蜂蜜搅拌均匀， 入缸继续腌制 24 小时 ； 步骤 （四） 煮沸、 烤干 ： 将腌制好的桂花连同糖液一起入锅加热煮沸 10 分钟， 然后将桂花捞起， 沥尽糖液后装 入烤盘摊匀， 入烘房用 60低温烘烤 2-3 小时， 取出冷却 ； 步骤 （五） 包装 ： 将烘干的桂花用食品盒包装， 即为成品。 0006 所述的一种桂花蜜饯由上述方法制得。 0007 本发明的有益效果 1、 本发明制得的桂花蜜饯， 具有养颜美容、 健脾补虚、

7、化痰止咳的功效。 0008 2、 本发明方法制作简单， 工艺易掌控， 能够规模化生产， 可以满足市场的需求。 具体实施方式 说 明 书 CN 103652251 A 3 2/2 页 4 0009 以下实施例仅是对本发明的进一步说明， 而非是对本发明的限制。 0010 实施例 1 选取新鲜的桂花为原料， 将桂花花朵用清水漂洗干净， 然后沥干水分 ； 将桂花 1500 克 入缸， 加 300 克的白砂糖和 1500 克的水腌制 24 小时， 然后加 900 克的蜂蜜搅拌均匀， 入缸 继续腌制 24 小时 ； 将腌制好的桂花连同糖液一起入锅加热煮沸 10 分钟， 然后将桂花捞起， 沥尽糖液后装入烤盘摊匀， 入烘房用 60低温烘烤 2 小时， 取出冷却 ； 将烘干的桂花用食品 盒包装， 即为成品。 0011 实施例 2 选取新鲜的桂花为原料， 将桂花花朵用清水漂洗干净， 然后沥干水分 ； 将桂花 3000 克 入缸， 加 600 克的白砂糖和 3000 克的水腌制 24 小时， 然后加 1800 克的蜂蜜搅拌均匀， 入缸 继续腌制 24 小时 ； 将腌制好的桂花连同糖液一起入锅加热煮沸 10 分钟， 然后将桂花捞起， 沥尽糖液后装入烤盘摊匀， 入烘房用 60低温烘烤 3 小时， 取出冷却 ； 将烘干的桂花用食品 盒包装， 即为成品。 说 明 书 CN 103652251 A 4