一种风味辣椒粉及其制备方法.pdf

1、(10)授权公告号 (45)授权公告日 (21)申请号 201310434278.5 (22)申请日 2013.09.23 A23L 27/20(2016.01) (73)专利权人 安徽凯利粮油食品有限公司 地址 231600 安徽省合肥市肥东县新城开发 区公园路 18 号 (72)发明人 陈伟 (74)专利代理机构 安徽合肥华信知识产权代理 有限公司 34112 代理人 方琦 CN 101396106 A,2009.04.01, CN 101352227 A,2009.01.28, CN 1108489 A,1995.09.20, (54) 发明名称 一种风味辣椒粉及其制备方法 (57) 摘

2、要 本发明公开了一种风味辣椒粉， 是由下述重 量份的原料制成 ： 红辣椒 50-60、 剁椒 20-24、 花 椒 10-15、 辣椒油 18-20、 魔芋粉 4-5、 陈皮 2-3、 辣 椒叶 1-2、 无花果 3-4、 桑白皮 1-2、 枸杞子 2-3、 生 地黄 1-2、 山楂 2-3、 玉米须 1-2、 芹菜粉 3-4、 酸枣 仁6-7、 麸皮粉2-3、 食盐1-2 ； 本发明以红辣椒、 剁 椒、 花椒、 辣椒油为主料， 配以辅料加工成一种食 用方便、 营养保健的复合辣椒粉， 其香辣可口， 风 味独特， 保质期长， 可用作烹饪、 烧烤调味品和食 品加工用料， 具有健胃消食、 理气健脾、

3、 解毒消肿、 补肝益肾、 利水通便的功效。 (51)Int.Cl. (56)对比文件 审查员 李国春 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利 权利要求书1页 说明书2页 CN 103504263 B 2016.03.09 CN 103504263 B 1/1 页 2 1.一种风味辣椒粉， 其特征在于是由下述重量份的原料制成 ： 红辣椒 50-60、 剁椒 20-24、 花椒 10-15、 辣椒油 18-20、 魔芋粉 4-5、 陈皮 2-3、 辣椒叶 1-2、 无花果 3-4、 桑白皮 1-2、 枸杞子 2-3、 生地黄 1-2、 山楂 2-3、 玉米须 1-2、 芹菜粉 3-

4、4、 酸枣仁 6-7、 麸皮粉 2-3、 食 盐 1-2。 2.一种如权利要求 1 所述的风味辣椒粉制备方法， 其特征在于包括以下步骤 ： （1） 将 红辣椒、 剁椒去蒂洗净， 在90-100下漂烫1-2分钟， 再用冰水冷却， 沥干后切碎备用 ； （2） 将辣椒油送入锅中， 文火烧热， 加入花椒和上述切碎的红辣椒、 剁椒， 小火翻炒 15-20 分钟， 冷冻干燥， 研磨至 80-100 目细度， 得到辣椒粉 ； （3） 将陈皮、 辣椒叶、 无花果、 桑白皮、 枸杞 子、 生地黄、 山楂、 玉米须混合粉碎， 加入 6-7 倍清水， 文火煎煮 40-45 分钟， 过滤， 滤液喷雾 干燥， 得到中药

5、粉 ； （4） 将酸枣仁与麸皮粉混合， 文火炒至熟香， 筛去麸皮粉， 酸枣仁研磨 成粉， 过 100-120 目筛， 得到枣仁粉 ； （5） 将上述辣椒粉、 中药粉、 枣仁粉与魔芋粉、 芹菜粉、 食盐混合均匀， 灭菌包装即可。 权 利 要 求 书 CN 103504263 B 2 1/2 页 3 一种风味辣椒粉及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及一种调味粉， 尤其涉及一种风味辣椒粉及其制备方法。 背景技术 0002 辣椒香味浓郁， 是厨房中一种必不可少的调味品， 但人们大多数用的还是辣椒原 材料， 需要预处理， 已经跟不上人们越来越快的生活节奏 ； 本发明以红辣椒、 剁椒、 花椒、 辣

6、 椒油为主料， 配以辅料加工成一种食用方便、 营养保健的辣椒粉。 发明内容 0003 本发明克服了现有技术中不足， 提供了一种风味辣椒粉及其制备方法。 0004 本发明是通过以下技术方案实现的 ： 0005 一种风味辣椒粉， 是由下述重量份的原料制成 ： 0006 红辣椒 50-60、 剁椒 20-24、 花椒 10-15、 辣椒油 18-20、 魔芋粉 4-5、 陈皮 2-3、 辣椒 叶 1-2、 无花果 3-4、 桑白皮 1-2、 枸杞子 2-3、 生地黄 1-2、 山楂 2-3、 玉米须 1-2、 芹菜粉 3-4、 酸枣仁 6-7、 麸皮粉 2-3、 食盐 1-2。 0007 一种风味辣

7、椒粉制备方法， 包括以下步骤 ： 0008 (1)将红辣椒、 剁椒去蒂洗净， 在90-100下漂烫1-2分钟， 再用冰水冷却， 沥干后 切碎备用 ； 0009 (2) 将辣椒油送入锅中， 文火烧热， 加入花椒和上述切碎的红辣椒、 剁椒， 小火翻炒 15-20 分钟， 冷冻干燥， 研磨至 80-100 目细度， 得到辣椒粉 ； 0010 (3) 将陈皮、 辣椒叶、 无花果等中药原料混合粉碎， 加入 6-7 倍清水， 文火煎煮 40-45 分钟， 过滤， 滤液喷雾干燥， 得到中药粉 ； 0011 (4) 将酸枣仁与麸皮粉混合， 文火炒至熟香， 筛去麸皮粉， 酸枣仁研磨成粉， 过 100-120 目

8、筛， 得到枣仁粉 ； 0012 (5) 将上述辣椒粉、 中药粉、 枣仁粉与魔芋粉、 芹菜粉、 食盐混合均匀， 灭菌包装即 可。 0013 与现有技术相比， 本发明的优点是 ： 0014 本发明以红辣椒、 剁椒、 花椒、 辣椒油为主料， 配以辅料加工成一种食用方便、 营养 保健的复合辣椒粉， 其香辣可口， 风味独特， 保质期长， 可用作烹饪、 烧烤调味品和食品加工 用料， 具有健胃消食、 理气健脾、 解毒消肿、 补肝益肾、 利水通便的功效。 具体实施方式 0015 下面结合实施例对本发明作进一步详细描述 ： 0016 实施例 ： 0017 一种风味辣椒粉， 是由下述重量 ( 斤 ) 的原料制成

9、： 0018 红辣椒 60、 剁椒 24、 花椒 15、 辣椒油 20、 魔芋粉 5、 陈皮 3、 辣椒叶 2、 无花果 4、 桑白 说 明 书 CN 103504263 B 3 2/2 页 4 皮 2、 枸杞子 3、 生地黄 2、 山楂 3、 玉米须 2、 芹菜粉 4、 酸枣仁 7、 麸皮粉 3、 食盐 2。 0019 一种风味辣椒粉制备方法， 包括以下步骤 ： 0020 (1) 将红辣椒、 剁椒去蒂洗净， 在 100下漂烫 1 分钟， 再用冰水冷却， 沥干后切碎 备用 ； 0021 (2) 将辣椒油送入锅中， 文火烧热， 加入花椒和上述切碎的红辣椒、 剁椒， 小火翻炒 20 分钟， 冷冻干燥， 研磨至 100 目细度， 得到辣椒粉 ； 0022 (3) 将陈皮、 辣椒叶、 无花果等中药原料混合粉碎， 加入 6 倍清水， 文火煎煮 40 分 钟， 过滤， 滤液喷雾干燥， 得到中药粉 ； 0023 (4) 将酸枣仁与麸皮粉混合， 文火炒至熟香， 筛去麸皮粉， 酸枣仁研磨成粉， 过 120 目筛， 得到枣仁粉 ； 0024 (5) 将上述辣椒粉、 中药粉、 枣仁粉与魔芋粉、 芹菜粉、 食盐混合均匀， 灭菌包装即 可。 说 明 书 CN 103504263 B 4