一种木瓜馅饼及其制作方法.pdf

1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201810733600.7 (22)申请日 2018.07.04 (71)申请人 广西京路品牌管理有限公司 地址 537126 广西壮族自治区贵港市港北 区金港大道财富中心11楼1122室 (72)发明人 苏厚华 (51)Int.Cl. A21D 13/31(2017.01) A21D 13/38(2017.01) A21D 13/06(2017.01) (54)发明名称 一种木瓜馅饼及其制作方法 (57)摘要 本发明公开了一种木瓜馅饼及其制作方法， 所述木瓜馅饼包括皮料和馅料

2、， 其中皮料由下列 重量份数的原料制成： 面粉80-120份、 水20-50 份、 猪油10-15份、 蔗糖5-10份、 麦芽糖5-10份、 蜂 蜜5-10份和香油2-5份； 馅料由下列重量份数的 原料制成： 木瓜30-50份、 蔗糖10-20份和蜂蜜5- 10份； 制作方法如下： (1)原料准备； (2)皮料制 作； (3)馅料制作； (4)馅饼制作。 本发明的木瓜馅 饼， 风味独特， 口感香甜， 营养丰富， 且制备方法 简单， 成本低廉， 拓宽了木瓜的商业利用渠道。 权利要求书1页 说明书2页 CN 108887340 A 2018.11.27 CN 108887340 A 1.一种木瓜馅

3、饼， 包括皮料和馅料， 其特征在于， 所述皮料由下列重量份数的原料制 成： 面粉80-120份、 水20-50份、 猪油10-15份、 蔗糖5-10份、 麦芽糖5-10份、 蜂蜜5-10份和香 油2-5份； 所述馅料由下列重量份数的原料制成： 木瓜30-50份、 蔗糖10-20份和蜂蜜5-10份。 2.一种木瓜馅饼的制作方法， 其特征在于， 包括以下步骤： (1)原料准备： 按照重量配比称取原料； (2)皮料制作： 将面粉、 水、 猪油、 蔗糖、 麦芽糖、 蜂蜜和香油等按重量配比进行混合， 搅 拌均匀， 合成面团， 即可制得软硬适宜、 滋润不粘手的皮料； (3)馅料制作： 挑选新鲜木瓜， 将其

4、洗净去皮去核， 切成小块放入搅拌机搅拌成木瓜泥， 加蔗糖拌匀腌制3-5小时， 将其倒入锅中熬煮至汤汁收尽， 果酱粘稠后放凉， 加入蜂蜜搅拌 均匀， 即制成馅料； (4)馅饼制作： 用30-100g皮料包裹10-80g馅料进行包制， 制成40-180g的饼， 放到烤炉 里， 入炉温度为140-160， 炉中温度为150-170， 出炉温度为180-190， 烤制15-20min， 出炉后经10-15min的冷却， 即得木瓜馅饼。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 108887340 A 2 一种木瓜馅饼及其制作方法 技术领域 0001 本发明涉及一种木瓜馅饼及其制作方法， 属于食品加工技

5、术领域。 背景技术 0002 木瓜富含17种以上氨基酸及钙、 铁等， 还含有木瓜蛋白酶、 番木瓜碱等。 半个中等 大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C。 木瓜在中国素有 “万寿果” 之称， 顾名思义， 多吃 可延年益寿。 木瓜性温、 味酸， 入肝、 脾经； 具有消食， 驱虫， 清热， 祛风的功效； 主治胃痛， 消 化不良， 肺热干咳， 乳汁不通， 湿疹， 寄生虫病， 手脚痉挛疼痛等病症。 但是木瓜的食用方法 单一， 且不方便长期保存。 将木瓜用于制作馅饼， 不仅为大众提供了一种新的美味食品， 同 时也拓宽了木瓜的利用渠道。 发明内容 0003 本发明的目的是提供一种木瓜馅饼及其制作方法。 00

6、04 本发明所述的一种木瓜馅饼， 包括皮料和馅料， 其中皮料由下列重量份数的原料 制成： 面粉80-120份、 水20-50份、 猪油10-15份、 蔗糖5-10份、 麦芽糖5-10份、 蜂蜜5-10份和 香油2-5份； 馅料由下列重量份数的原料制成： 木瓜30-50份、 蔗糖10-20份和蜂蜜5-10份。 0005 本发明所述的一种木瓜馅饼的制作方法包括如下步骤： 0006 (1)原料准备： 按照重量配比称取原料； 0007 (2)皮料制作： 将面粉、 水、 猪油、 蔗糖、 麦芽糖、 蜂蜜和香油等按重量配比进行混 合， 搅拌均匀， 合成面团， 即可制得软硬适宜、 滋润不粘手的皮料； 0008

7、 (3)馅料制作： 挑选新鲜木瓜， 将其洗净去皮去核， 切成小块放入搅拌机搅拌成木 瓜泥， 加蔗糖拌匀腌制3-5小时， 将其倒入锅中熬煮至汤汁收尽， 果酱粘稠后放凉， 加入蜂蜜 搅拌均匀， 即制成馅料； 0009 (4)馅饼制作： 用30-100g皮料包裹10-80g馅料进行包制， 制成40-180g的饼， 放到 烤炉里， 入炉温度为140-160， 炉中温度为150-170， 出炉温度为180-190， 烤制15- 20min， 出炉后经10-15min的冷却， 即得木瓜馅饼。 0010 本发明的有益效果是： 本发明的木瓜馅饼， 风味独特， 口感香甜， 营养丰富， 且制备 方法简单， 成本低

8、廉， 拓宽了木瓜的商业利用渠道。 具体实施方式 0011 为了使本发明实现的技术手段、 创作特征、 达成目的与功效易于明白了解， 下面结 合具体实例， 进一步阐述本发明。 0012 实施例一： 0013 一种木瓜馅饼， 包括皮料和馅料， 其中皮料由下列重量份数的原料制成： 面粉80 份、 水20-50份、 猪油10份、 蔗糖5份、 麦芽糖5份、 蜂蜜5份和香油2份； 馅料由下列重量份数的 原料制成： 木瓜30份、 蔗糖10份和蜂蜜5份。 说 明 书 1/2 页 3 CN 108887340 A 3 0014 具体制作方法包括如下步骤： 0015 (1)原料准备： 按照重量配比称取原料； 001

9、6 (2)皮料制作： 将面粉、 水、 猪油、 蔗糖、 麦芽糖、 蜂蜜和香油等按重量配比进行混 合， 搅拌均匀， 合成面团， 即可制得软硬适宜、 滋润不粘手的皮料； 0017 (3)馅料制作： 挑选新鲜木瓜， 将其洗净去皮去核， 切成小块放入搅拌机搅拌成木 瓜泥， 加蔗糖拌匀腌制3小时， 将其倒入锅中熬煮至汤汁收尽， 果酱粘稠后放凉， 加入蜂蜜搅 拌均匀， 即制成馅料； 0018 (4)馅饼制作： 用30皮料包裹10馅料进行包制， 制成40的饼， 放到烤炉里， 入炉温度 为140， 炉中温度为150， 出炉温度为180， 烤制20min， 出炉后经10min的冷却， 即得木 瓜馅饼。 0019

10、实施例二： 0020 一种木瓜馅饼， 包括皮料和馅料， 其中皮料由下列重量份数的原料制成： 面粉100 份、 水35份、 猪油15份、 蔗糖8份、 麦芽糖10份、 蜂蜜8份和香油2份； 馅料由下列重量份数的原 料制成： 木瓜40份、 蔗糖12份和蜂蜜8份。 0021 具体制作方法包括如下步骤： 0022 (1)原料准备： 按照重量配比称取原料； 0023 (2)皮料制作： 将面粉、 水、 猪油、 蔗糖、 麦芽糖、 蜂蜜和香油等按重量配比进行混 合， 搅拌均匀， 合成面团， 即可制得软硬适宜、 滋润不粘手的皮料； 0024 (3)馅料制作： 挑选新鲜木瓜， 将其洗净去皮去核， 切成小块放入搅拌机搅拌成木 瓜泥， 加蔗糖拌匀腌制5小时， 将其倒入锅中熬煮至汤汁收尽， 果酱粘稠后放凉， 加入蜂蜜搅 拌均匀， 即制成馅料； 0025 (4)馅饼制作： 用60g皮料包裹60g馅料进行包制， 制成120g的饼， 放到烤炉里， 入炉 温度为150， 炉中温度为170， 出炉温度为185， 烤制15min， 出炉后经15min的冷却， 即 得木瓜馅饼。 说 明 书 2/2 页 4 CN 108887340 A 4