一种山药荷粉豆腐及其制备方法.pdf

1、10申请公布号CN104054836A43申请公布日20140924CN104054836A21申请号201410278793322申请日20140621A23C20/0220060171申请人合肥瑾翔医药科技有限公司地址230088安徽省合肥市高新区黄山路602号国家大学科技园72发明人罗捷华74专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人方峥54发明名称一种山药荷粉豆腐及其制备方法57摘要一种山药荷粉豆腐，其特征在于由以下重量份的原料制成黄豆100110、糯米1015、螺旋藻112、香菇多糖粉23、山药粉89、荷叶粉34、山柰081、高良姜12、桂皮12、黄荆叶112、莱菔

2、子081、青葙子112、串铃草111、白萝卜34、牛蒡12、膳食纤维112、卤水12、营养添加剂45；本发明的豆腐味道鲜美，营养丰富，所加入的山药可补脾养胃，生津益肺，补肾涩精，且荷粉具有降血压、降血脂、减肥的功效，此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有疏散风热、宜肺透疹、散结解毒、清肝明目的功效。51INTCL权利要求书1页说明书2页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页10申请公布号CN104054836ACN104054836A1/1页21一种山药荷粉豆腐，其特征在于由以下重量份的原料制成黄豆100110、糯米1015、螺旋藻112、香菇多糖粉2

3、3、山药粉89、荷叶粉34、山柰081、高良姜12、桂皮12、黄荆叶112、莱菔子081、青葙子112、串铃草111、白萝卜34、牛蒡12、膳食纤维112、卤水12、营养添加剂45；所述营养添加剂由下列重量份的原料制成雪樱子12、刺蒺藜23、菱角叶225、黄芪叶45、青瓜335、紫米1015、黑芝麻12、鸡肉糜1012制备方法为（1）将雪樱子、刺蒺藜、菱角叶、黄芪叶加45倍的水大火煎煮12小时分钟，压滤去渣，得营养液；（2）将青瓜切丁与鸡肉糜拌匀，将紫米和黑芝麻用7080热水浸泡34分钟后与鸡肉糜混合拌匀入锅蒸煮得鸡香紫米饭；（3）将鸡香紫米饭，捏成团后入箱烤干研磨成鸡香米粉，倒入营养液后小火

4、调至泥浆状即得。2根据权利要求1所述的山药荷粉豆腐的制备方法，其特征在于包括以下步骤（1）将黄豆、糯米置于清水中浸泡78小时后捞出，加45倍的水磨浆，过100目滤网，得生豆浆；（2）将白萝卜切丁、高良姜去皮切片混合后榨汁；螺旋藻烘干研磨成细粉与香菇多糖粉、山药粉、荷叶粉混合，入锅大火炒香得飘香粉备用；（3）将山柰、桂皮、黄荆叶、莱菔子、青葙子、串铃草、牛蒡加45倍水，小火煎煮12小时后压滤去渣得药液；（4）将生豆浆、白萝卜汁、药液、飘香粉混合均匀后文火煎煮，煮沸后改用大火持续煮沸45分钟；（5）待熟豆浆温度降至8587时加卤水和营养添加剂搅拌均匀，静置1015分钟后得豆腐脑，再将豆腐脑用纱布包

5、起置于成型模具内压制2025分钟后即得。权利要求书CN104054836A1/2页3一种山药荷粉豆腐及其制备方法技术领域0001本发明属于食品加工技术领域，涉及一种豆腐，尤其涉及一种山药荷粉豆腐及其制备方法。背景技术0002豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成的，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值也较高，现实生活中豆腐的原料少，营养价值的比较单一，不能满足人们对营养多元化食品的需要。发明内容0003本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种山药荷粉豆腐及其制备方法。0004本发明所采用的技术方案是一种山药荷粉豆腐，由以下重

6、量份的原料制成黄豆100110、糯米1015、螺旋藻112、香菇多糖粉23、山药粉89、荷叶粉34、山柰081、高良姜12、桂皮12、黄荆叶112、莱菔子081、青葙子112、串铃草111、白萝卜34、牛蒡12、膳食纤维112、卤水12、营养添加剂45；所述营养添加剂由下列重量份的原料制成雪樱子12、刺蒺藜23、菱角叶225、黄芪叶45、青瓜335、紫米1015、黑芝麻12、鸡肉糜1012制备方法为（1）将雪樱子、刺蒺藜、菱角叶、黄芪叶加45倍的水大火煎煮12小时分钟，压滤去渣，得营养液；（2）将青瓜切丁与鸡肉糜拌匀，将紫米和黑芝麻用7080热水浸泡34分钟后与鸡肉糜混合拌匀入锅蒸煮得鸡香紫米

7、饭；（3）将鸡香紫米饭，捏成团后入箱烤干研磨成鸡香米粉，倒入营养液后小火调至泥浆状即得。0005根据权利要求1所述的山药荷粉豆腐的制备方法，其特征在于包括以下步骤（1）将黄豆、糯米置于清水中浸泡78小时后捞出，加45倍的水磨浆，过100目滤网，得生豆浆；（2）将白萝卜切丁、高良姜去皮切片混合后榨汁；螺旋藻烘干研磨成细粉与香菇多糖粉、山药粉、荷叶粉混合，入锅大火炒香得飘香粉备用；（3）将山柰、桂皮、黄荆叶、莱菔子、青葙子、串铃草、牛蒡加45倍水，小火煎煮12小时后压滤去渣得药液；（4）将生豆浆、白萝卜汁、药液、飘香粉混合均匀后文火煎煮，煮沸后改用大火持续煮沸45分钟；（5）待熟豆浆温度降至858

8、7时加卤水和营养添加剂搅拌均匀，静置1015分钟后得豆腐脑，再将豆腐脑用纱布包起置于成型模具内压制2025分钟后即得。说明书CN104054836A2/2页40006本发明的有益效果为本发明的豆腐味道鲜美，营养丰富，所加入的山药可补脾养胃，生津益肺，补肾涩精，且荷粉具有降血压、降血脂、减肥的功效，此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有疏散风热、宜肺透疹、散结解毒、清肝明目的功效。具体实施方式0007一种山药荷粉豆腐，由以下重量份（公斤）的原料制成黄豆100、糯米10、螺旋藻1、香菇多糖粉2、山药粉8、荷叶粉3、山柰08、高良姜1、桂皮1、黄荆叶1、莱菔子08、青葙子1、串铃草1、白萝卜

9、3、牛蒡1、膳食纤维1、卤水1、营养添加剂4；所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成雪樱子1、刺蒺藜2、菱角叶2、黄芪叶4、青瓜3、紫米10、黑芝麻1、鸡肉糜10制备方法为（1）将雪樱子、刺蒺藜、菱角叶、黄芪叶加4倍的水大火煎煮1小时分钟，压滤去渣，得营养液；（2）将青瓜切丁与鸡肉糜拌匀，将紫米和黑芝麻用70热水浸泡3分钟后与鸡肉糜混合拌匀入锅蒸煮得鸡香紫米饭；（3）将鸡香紫米饭，捏成团后入箱烤干研磨成鸡香米粉，倒入营养液后小火调至泥浆状即得。0008根据权利要求1所述的山药荷粉豆腐的制备方法，其特征在于包括以下步骤（1）将黄豆、糯米置于清水中浸泡7小时后捞出，加4倍的水磨浆，过100目滤网，得生豆浆；（2）将白萝卜切丁、高良姜去皮切片混合后榨汁；螺旋藻烘干研磨成细粉与香菇多糖粉、山药粉、荷叶粉混合，入锅大火炒香得飘香粉备用；（3）将山柰、桂皮、黄荆叶、莱菔子、青葙子、串铃草、牛蒡加4倍水，小火煎煮1小时后压滤去渣得药液；（4）将生豆浆、白萝卜汁、药液、飘香粉混合均匀后文火煎煮，煮沸后改用大火持续煮沸4分钟；（5）待熟豆浆温度降至85时加卤水和营养添加剂搅拌均匀，静置10分钟后得豆腐脑，再将豆腐脑用纱布包起置于成型模具内压制20分钟后即得。说明书CN104054836A