一种剁椒鸦片鱼头的制作方法.pdf

1、(10)申请公布号 CN 104247964 A (43)申请公布日 2014.12.31 CN 104247964 A (21)申请号 201310287975.2 (22)申请日 2013.06.25 A23L 1/325(2006.01) (71)申请人 赵瑞 地址 266200 山东省青岛平度市同和路 66 号 (72)发明人 赵瑞 (54) 发明名称 一种剁椒鸦片鱼头的制作方法 (57) 摘要 一种剁椒鸦片鱼头的制作方法， 其特征是 ： 组 分 ： 新鲜鸦片鱼头 1 个， 剁椒 50 克， 即墨老酒、 生 抽、 葱花、 姜末、 香菜、 盐各 1 汤匙， 白糖、 味精、 胡 椒粉各半汤

2、匙， 大蒜1头， 料酒100毫升， 色拉油适 量 ； 方法 ： 将鱼头洗净， 盐均匀的撒在鱼头上， 腌 制 30 分钟， 将葱花、 姜末塞满鱼嘴， 色拉油、 爆锅， 加少许纯净水， 放入鱼头， 煮 8 分钟后按比例加即 墨老酒、 生抽、 白糖、 味精、 胡椒粉、 料酒， 再煮 6 分 钟， 取出， 另一锅色拉油与剁椒爆锅， 均匀的倒在 鱼头上， 大蒜点缀四周。 它解决了目前传统鸦片鱼 头的制作方法， 工艺、 方法繁琐， 吃起来鱼肉口感 一般， 甚至丢失鱼头营养价值， 适用于食品制作食 用。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 1 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12

3、)发明专利申请 权利要求书1页 说明书1页 (10)申请公布号 CN 104247964 A CN 104247964 A 1/1 页 2 1. 一种剁椒鸦片鱼头的制作方法， 其特征是 ： 组分 ： 新鲜鸦片鱼头1个， 剁椒50克， 即墨老酒、 生抽、 葱花、 姜末、 香菜、 盐各1汤匙， 白 糖、 味精、 胡椒粉各半汤匙， 大蒜 1 头， 料酒 100 毫升， 色拉油适量 ； 方法 ： 将鱼头洗净， 盐均匀的撒在鱼头上， 腌制 30 分钟， 将葱花、 姜末塞满鱼嘴， 色拉 油、 爆锅， 加少许纯净水， 放入鱼头， 煮 8 分钟后按比例加即墨老酒、 生抽、 白糖、 味精、 胡椒 粉、 料酒，

4、再煮 6 分钟， 取出， 另一锅色拉油与剁椒爆锅， 均匀的倒在鱼头上， 大蒜点缀四周。 权 利 要 求 书 CN 104247964 A 2 1/1 页 3 一种剁椒鸦片鱼头的制作方法 技术领域 0001 本发明涉及食品制作领域， 具体说是一种剁椒鸦片鱼头的制作方法。 背景技术 0002 鸦片鱼其肉味鲜美， 入口滑嫩， 其头部更是营养丰富， 药用价值极高。目前传统鸦 片鱼头的制作方法， 工艺、 方法繁琐， 吃起来鱼肉口感一般， 甚至丢失鱼头营养价值。 发明内容 0003 本发明为解决现有传统鸦片鱼头的制作方法， 针对工艺、 方法繁琐， 吃起来鱼肉口 感一般， 甚至丢失鱼头营养价值等现状， 发明

5、一种剁椒鸦片鱼头的制作方法。 0004 本发明的技术方案是， 一种剁椒鸦片鱼头的制作方法， 其特殊之处是 ： 0005 组分 ： 新鲜鸦片鱼头 1 个， 剁椒 50 克， 即墨老酒、 生抽、 葱花、 姜末、 香菜、 盐各 1 汤 匙， 白糖、 味精、 胡椒粉各半汤匙， 大蒜 1 头， 料酒 100 毫升， 色拉油适量 ； 0006 方法 ： 将鱼头洗净， 盐均匀的撒在鱼头上， 腌制 30 分钟， 将葱花、 姜末塞满鱼嘴， 色 拉油、 爆锅， 加少许纯净水， 放入鱼头， 煮 8 分钟后按比例加即墨老酒、 生抽、 白糖、 味精、 胡 椒粉、 料酒， 再煮 6 分钟， 取出， 另一锅色拉油与剁椒爆锅

6、， 均匀的倒在鱼头上， 大蒜点缀四 周。 0007 技术效果 0008 本发明的技术效果是， 采用上述技术方案， 可以实现一种剁椒鸦片鱼头的的新式 制作方法， 其味道鲜香醇厚、 外焦而内嫩、 麻辣不燥。 具体实施方式 0009 按比例准备材料 ： 新鲜鸦片鱼头 1 个， 剁椒 50 克， 即墨老酒、 生抽、 葱花、 姜末、 香 菜、 盐各 1 汤匙， 白糖、 味精、 胡椒粉各半汤匙， 大蒜 1 头， 料酒 100 毫升， 色拉油适量 ； 0010 方法 ： 将鱼头洗净， 盐均匀的撒在鱼头上， 腌制 30 分钟， 将葱花、 姜末塞满鱼嘴， 色 拉油、 爆锅， 加少许纯净水， 放入鱼头， 煮 8 分钟后按比例加即墨老酒、 生抽、 白糖、 味精、 胡 椒粉、 料酒， 再煮 6 分钟， 取出， 另一锅色拉油与剁椒爆锅， 均匀的倒在鱼头上， 大蒜点缀四 周。 说 明 书 CN 104247964 A 3