悬浮果粒型活性益生菌益生元乳饮料及果粒的判断方法.pdf

1、(10)申请公布号 CN 103155980 A (43)申请公布日 2013.06.19 CN 103155980 A *CN103155980A* (21)申请号 201110439083.0 (22)申请日 2011.12.19 A23C 9/133(2006.01) (71)申请人 王世杰 地址 221700 江苏省徐州市丰县顺河镇工业 区江苏君乐宝乳业有限公司 (72)发明人 王世杰 (54) 发明名称 悬浮果粒型活性益生菌益生元乳饮料及果粒 的判断方法 (57) 摘要 本发明公开了一种悬浮果粒型活性益生菌益 生元乳饮料及果粒的判断方法， 属于一种果粒悬 浮饮料。悬浮果粒型活性益生菌

2、益生元乳饮料， 配料包括 ： 脱脂鲜牛乳或脱脂奶粉复原乳 200 350L、 白砂糖 50 60Kg、 果蔬粒 50 60Kg、 低聚 木糖1020Kg、 甜味剂 0.1 0.3Kg、 稳定剂 2 4Kg、 益生菌发酵剂12120g、 酸液和食用香精微 量。 果粒的判断方法如下 ： 1)将一把囊胞甩出去， 应分散不粘连 ； 2) 将囊胞用剪刀剪开， 横截面应 平整无凹痕， 感观比较饱满 ； 3) 色泽应与原料本 身颜色相符， 无明显褐变或灰暗色 ； 4) 口味应与 原料口味相同。优点是 ： 同时具有牛奶和饮料的 口感， 营养价值高 ； 果粒的质量判断方法简单。 (51)Int.Cl. 权利要求

3、书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 103155980 A CN 103155980 A *CN103155980A* 1/1 页 2 1. 一种悬浮果粒型活性益生菌益生元乳饮料， 其特征在于 ： 配料包括 ： 脱脂鲜牛乳或 脱脂奶粉复原乳 200 350L、 白砂糖 50 60Kg、 果蔬粒 50 60Kg、 低聚木糖 10 20Kg、 甜味剂 0.1 0.3Kg、 稳定剂 2 4Kg、 益生菌发酵剂 12 120g、 酸液和食用香精微量。 2. 一种果粒的判断方法， 其特征在于 ： 具

4、体步骤如下 ： 1) 将一把囊胞甩出去， 应分散不粘连 ； 2) 将囊胞用剪刀剪开， 横截面应平整无凹痕， 感观比较饱满 ； 3) 色泽应与原料本身颜色相符， 无明显褐变或灰暗色 ； 4) 口味应与原料口味相同。 权 利 要 求 书 CN 103155980 A 2 1/2 页 3 悬浮果粒型活性益生菌益生元乳饮料及果粒的判断方法 技术领域 0001 本发明涉及一种果粒悬浮饮料， 悬浮果粒型活性益生菌益生元乳饮料及果粒的判 断方法。 背景技术 0002 所谓果粒悬浮饮料， 就是在果汁中加入柑桔囊胞或其他水果的囊胞或果粒， 然后 通过糖酸液调配制得的产品。果粒悬浮饮料， 是在果汁中加入柑桔囊胞或

5、其他水果的囊胞 或果粒， 通过糖酸液调配制得的产品。它要求果汁含量不少于 10， 果粒不少于 5。果粒 悬浮饮料是饮料中的佼佼者 ： 悬浮在饮料中的果粒， 不仅使饮料具备了生动而直观的感观， 更能取得消费者的认同 ； 而且丰富了饮料的口感和风味， 提高了饮料的营养价值。 现有的果 粒饮料口感单一， 营养价值不高。 0003 果粒悬浮饮料的质量好坏， 首先取决于其主要原材料粒胞的质量。制备的粒 胞要求丰盈饱满， 形态一致， 大小均匀， 具有最佳感观。 因此， 用于制备粒胞的原材料要求品 质优良。以粒粒橙汁为例 ： 可用于制粒粒橙汁的柑桔砂囊品种很多， 但质量参差不齐， 其中 质量最好的是 “芦柑

6、砂囊” ， 囊胞圆而尾短， 囊膜坚韧不易破裂， 囊粒饱满， 酸甜适中， 清香可 口， 维生素含量高于其它同类产品。在制作过程中， 往往没有注意粒胞的质量， 导致口感不 好。 发明内容 0004 为了克服上述现有技术的缺点， 本发明提供一种悬浮果粒型活性益生菌益生元乳 饮料及果粒的判断方法， 同时具有牛奶和饮料的口感， 营养价值高。 0005 本发明是以如下技术方案实现的 ： 悬浮果粒型活性益生菌益生元乳饮料， 配 0006 料包括 ： 脱脂鲜牛乳或脱脂奶粉复原乳 200 350L、 白砂糖 50 60Kg、 果蔬粒 50 60Kg、 低聚木糖 10 20Kg、 甜味剂 0.1 0.3Kg、 稳

7、定剂 2 4Kg、 益生菌发酵剂 12 120g、 酸液和食用香精微量。 0007 果粒的判断方法， 具体步骤如下 ： 0008 1) 将一把囊胞甩出去， 应分散不粘连 ； 0009 2) 将囊胞用剪刀剪开， 横截面应平整无凹痕， 感观比较饱满 ； 0010 3) 色泽应与原料本身颜色相符， 无明显褐变或灰暗色 ； 0011 4) 口味应与原料口味相同。 0012 本发明的有益效果是 ： 同时具有牛奶和饮料的口感， 营养价值高 ； 果粒的质量判 断方法简单。 具体实施方式 0013 悬浮果粒型活性益生菌益生元乳饮料， 配料包括 ： 脱脂鲜牛乳或脱脂奶粉复原乳 200L 350L、 白砂糖 50

8、Kg 60Kg、 果蔬粒 50Kg 60Kg、 低聚木糖 10Kg 20Kg、 甜味剂 说 明 书 CN 103155980 A 3 2/2 页 4 0.1Kg 0.3Kg、 稳定剂 2Kg 4Kg、 益生菌发酵剂 12g 120g、 酸液和食用香精微量。果蔬 粒用果蔬代替即可配制活性益生菌益生元乳饮料。 0014 实施例 1 0015 脱脂鲜牛乳200L、 白砂糖50Kg、 果蔬粒50Kg、 低聚木糖10Kg、 甜味剂0.1Kg、 稳定剂 2Kg、 益生菌发酵剂 12g、 酸液和食用香精微量。 0016 实施例 2 0017 脱脂奶粉复原乳350L、 白砂糖60Kg、 果蔬粒60Kg、 低聚木糖20Kg、 甜味剂0.3Kg、 稳 定剂 4Kg、 益生菌发酵剂 100g、 酸液和食用香精微量。 0018 一种果粒的判断方法， 具体步骤如下 ： 0019 1) 将一把囊胞甩出去， 应分散不粘连 ； 0020 2) 将囊胞用剪刀剪开， 横截面应平整无凹痕， 感观比较饱满 ； 0021 3) 色泽应与原料本身颜色相符， 无明显褐变或灰暗色 ； 0022 4) 口味应与原料口味相同。 说 明 书 CN 103155980 A 4