马蹄保鲜方法.pdf

1、10申请公布号CN104106628A43申请公布日20141022CN104106628A21申请号201410349508222申请日20140722A23B7/15420060171申请人宝应县神禾食品厂地址225800江苏省扬州市宝应县曹甸镇工业园区南首72发明人陶伏兵74专利代理机构扬州苏中专利事务所普通合伙32222代理人孙忠明54发明名称马蹄保鲜方法57摘要本发明公开了一种马蹄保鲜方法，包括如下步骤（1）清洗将马蹄的污泥去除，洗净；（2）选料选取皮薄肉脆的新鲜马蹄，并切去边角；（3）浸泡将马蹄在由水和柠檬酸组成的混合溶液中浸泡57天；（4）风干将浸泡后的马蹄自然风干；（5）真空封

2、装将风干后的马蹄装袋，包装袋使用真空包装机封边。本发明通过将马蹄在水和柠檬酸组成的混合溶液中浸泡，能使马蹄在贮藏过程中保持原色不变，口味也基本保持不变，保质期较传统方法延长一倍至六个月。51INTCL权利要求书1页说明书2页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页10申请公布号CN104106628ACN104106628A1/1页21一种马蹄保鲜方法，其特征在于，包括如下步骤（1）清洗将马蹄的污泥去除，洗净；（2）选料选取皮薄肉脆的新鲜马蹄，并切去边角；（3）浸泡将马蹄在由水和柠檬酸组成的混合溶液中浸泡57天；（4）风干将浸泡后的马蹄自然风干；（5）真空封装将

3、风干后的马蹄装袋，包装袋使用真空包装机封边。2根据权利要求1所述的马蹄保鲜方法，其特征在于，步骤（3）所述的水和柠檬酸混合溶液中，柠檬酸质量占混合溶液质量的14。3根据权利要求1所述的马蹄保鲜方法，其特征在于,步骤（3）所述的浸泡时间为6天。4根据权利要求1所述的马蹄保鲜方法，其特征在于,步骤（5）所述的真空封装中封口时间为3秒。5根据权利要求1所述的马蹄保鲜方法，其特征在于,步骤（5）所述的真空封装中包装袋热合宽度为1CM。权利要求书CN104106628A1/2页3马蹄保鲜方法技术领域0001本发明涉及一种马蹄的生产工艺，尤其涉及马蹄保鲜方法。背景技术0002马蹄，又称荸荠，原产于印度，后

4、引进我国，目前我国是盛产马蹄的地方。它的个头大、皮薄肉嫩，水分充足，清甜无渣，爽脆可口，既可做蔬菜也可做水果。其生熟可食，健疾不忌，营养丰富，含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素A、B1、B2、C等，还有钙、磷、铁、胡萝卜素等元素；马蹄作用价值甚大，有清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化作用。0003日常生活中，马蹄常以鲜果形式作为蔬菜或水果食用，但新鲜的马蹄不便于贮存或携带，与当前市场的需求易于携带、利于远洋运输、即食、方便、营养相差甚远，在运输、贮藏过程中存在着保存时间短、易腐烂、变酸、发黑等现象，不但影响产品品质，并有可能造成食物中毒。传统的保鲜方法存在马蹄变色，保质期短，口味

5、易改等缺陷。发明内容0004本发明的目的是为克服马蹄传统保鲜方法的上述缺点。0005为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下提供一种马蹄保鲜方法，包括如下步骤（1）清洗将马蹄的污泥去除，洗净；（2）选料选取皮薄肉脆的新鲜马蹄，并切去边角；（3）浸泡将马蹄在由水和柠檬酸组成的混合溶液中浸泡57天；（4）风干将浸泡后的马蹄自然风干；（5）真空封装将风干后的马蹄装袋，包装袋使用真空包装机封边。0006所述的水和柠檬酸混合溶液中，柠檬酸质量占混合溶液质量的14。0007所述的浸泡时间为6天。0008所述的真空封装中封口时间为3秒。0009所述的真空封装中包装袋热合宽度为1CM。0010本发明通过将马蹄

6、在水和柠檬酸组成的混合溶液中浸泡，能使马蹄在贮藏过程中保持原色不变，口味也基本保持不变，保质期较传统方法延长一倍至六个月。具体实施方式0011下面通过实施例对本发明作进一步说明。0012实施例1一种马蹄保鲜方法，包括如下步骤（1）清洗将马蹄的污泥去除，洗净；（2）选料选取皮薄肉脆的新鲜马蹄，并切去边角；（3）浸泡将马蹄在由水和柠檬酸组成的混合溶液中浸泡6天，其中柠檬酸质量占混合说明书CN104106628A2/2页4溶液质量的3；（4）风干将浸泡后的马蹄自然风干；（5）真空封装将风干后的马蹄装袋，包装袋使用真空包装机封边，封口时间为3秒，包装袋热合宽度为1CM。0013实施例2一种马蹄保鲜方法

7、，包括如下步骤（1）清洗将马蹄的污泥去除，洗净；（2）选料选取皮薄肉脆的新鲜马蹄，并切去边角；（3）浸泡将马蹄在由水和柠檬酸组成的混合溶液中浸泡5天，其中柠檬酸质量占混合溶液质量的4；（4）风干将浸泡后的马蹄自然风干；（5）真空封装将风干后的马蹄装袋，包装袋使用真空包装机封边，封口时间为3秒，包装袋热合宽度为1CM。0014实施例3一种马蹄保鲜方法，包括如下步骤（1）清洗将马蹄的污泥去除，洗净；（2）选料选取皮薄肉脆的新鲜马蹄，并切去边角；（3）浸泡将马蹄在由水和柠檬酸组成的混合溶液中浸泡7天，其中柠檬酸质量占混合溶液质量的1；（4）风干将浸泡后的马蹄自然风干；（5）真空封装将风干后的马蹄装袋，包装袋使用真空包装机封边，封口时间为3秒，包装袋热合宽度为1CM。说明书CN104106628A