油莎豆饮品的制备方法.pdf

1、10申请公布号CN102018043A43申请公布日20110420CN102018043ACN102018043A21申请号200910177522822申请日20090915A23C9/152200601A23L1/3020060171申请人吴献红地址102627北京市大兴区康庄路27号原生墅5102号72发明人吴献红54发明名称油莎豆饮品的制备方法57摘要一种油莎豆饮品的制备方法。其特点在于将预处理好的油莎豆进行粉碎，再加水研磨后形成浆液，将浆液进行分离除渣处理后，加热到90115进行熟化灭菌后加糖冷却。本发明工艺成熟、操作简单，投资少、见效快，可生产出纯天然的绿色饮品。另外按本发明的方

2、法生产出的饮品可以用现有成熟技术进行生产，操作方便简单。51INTCL19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页CN102018055A1/1页21一种油莎豆饮品的制备方法，其特征在于它是由油莎豆提取物、糖、橙汁、牛奶、水共同组成；2根据权利要求书1所述的一种油莎豆饮品的制备方法，其特征在于油莎豆提取物因工艺不同，可以是浆液或干燥粉末；3根据权利要求书2所述的一种油莎豆饮品的制备方法，其特征在于形成的提取物浆液加入一定比例的水，经分离除渣后，将其加热到90115进行熟化灭菌后加糖冷却。权利要求书CN102018043ACN102018055A1/2页3油莎豆饮品的

3、制备方法技术领域0001本发明涉及一种莎草科莎草属的草本植物油莎草油莎果，主要利用它地下形成的块茎油莎豆为原料制造饮品的一种制备方法。背景技术0002油莎豆是一种从国外引进、国内尚未规模种植的集粮、油、牧、饲于一体的高效经济作物。目前的开发利用仅局限于提取油脂和畜禽饲料，还未见此类产品的饮品，这是对资源的极大浪费。油莎豆营养非常丰富，全身是宝，块茎含油率非常高，并含有丰富的蛋白质、淀粉、纤维素、糖、钙、甲种维生素和少量的丙种维生素等，其营养价值非常高，经常食用对人体健康十分有益。发明内容0003本发明的目的是提供一种能制备出具有浓郁油莎豆口味的饮品。这种饮品的制备方法是取经过筛选的油莎豆5公斤

4、，加入15倍水浸泡8小时，34小时时换水一次，将浸泡好的油莎豆放入滚筒清洗机中，加入15倍的水、5的次氯酸钠，消毒清洗5分钟，反复数次后将油莎豆取出，用清水清洗捞出后放入甩干机，将甩干干燥后的油莎豆放入粉碎机中粉碎，再将粉碎物加20公斤的水放入精辗机充分辗磨，直至形成浆状物，将分离除渣后的浆状物加热到90115进行熟化灭菌后加糖冷却，即可形成可食用的油莎豆口味的饮品。生产时还可以同其他常用饮品，例如桔汁、牛奶等，按所需比例混合形成新口味的饮品。在混合过程中，分离除渣后的油莎豆浆液与其他饮品混合时所占的比例在1095之间，最好是60，低于10失去了油莎豆的特有风味，高于95时，体现不出其他饮品的

5、口感。也可以在甩干后将油莎豆精辗，放入低温干燥室充分干燥后，用粉碎机粉碎至150目以上的粉末，或加水混合喷雾干燥形成粉末。0004下面结合实施例对本发明作进一步详细描述。具体实施方式0005实施例1取经过筛选的油莎豆5公斤，加入15倍水浸泡8小时，34小时时换水一次，将浸泡后的油莎豆放入滚筒清洗机中，加入15倍的水、5的次氯酸钠，消毒清洗5分钟，反复数次后将油莎豆取出，用清水清洗捞出后放入甩干机，将甩干干燥的油莎豆放入粉碎机中粉碎，再将粉碎物加20公斤的水放入精辗机充分辗磨，直至形成浆状物，将分离除渣后的浆状物加热到90115进行熟化灭菌后，再加入1公斤糖冷却，完全冷却后直接灌入500毫升的瓶

6、中即可得到50瓶左右的可食用的油莎豆原汁饮品。0006实施例2取经过筛选的油莎豆5公斤，加入15倍水浸泡8小时，34小时时换水一次，将浸泡后的油莎豆放入滚筒清洗机中，加入15倍的水、5的次氯酸钠，消毒清洗5分钟，反复数次后将油莎豆取出，用清水清洗捞出后放入甩干机，将甩干干说明书CN102018043ACN102018055A2/2页4燥的油莎豆放入粉碎机中粉碎，再将粉碎物加20公斤的水放入精辗机充分辗磨，直至形成浆状物，将分离除渣后的浆状物加热到90115进行熟化灭菌后，再加入1公斤糖、20公斤橙汁充分混合后完全冷却，冷却后直接灌入500毫升的瓶中即可得到84瓶左右的可食用的橙味油莎豆饮品。0

7、007实施例3取经过筛选的油莎豆5公斤，加入15倍水浸泡8小时，34小时时换水一次，将浸泡后的油莎豆放入滚筒清洗机中，加入15倍的水、5的次氯酸钠，消毒清洗5分钟，反复数次后将油莎豆取出，用清水清洗捞出后放入甩干机，将甩干干燥的油莎豆放入粉碎机中粉碎，再将粉碎物放入精辗机中充分辗磨后直接低温干燥成粉状物，再用粉碎机将成形的粉状物处理为150目以上的粉末，在500毫升的牛奶中加入10克的上述粉末，得到500瓶具有油莎豆口感的牛奶饮料。0008实施例4取经过筛选的油莎豆50公斤，加入15倍水浸泡8小时，34小时时换水一次，将浸泡后的油莎豆放入滚筒清洗机中，加入15倍的水、5的次氯酸钠，消毒清洗5分

8、钟，反复数次后将油莎豆取出，用清水清洗捞出后放入甩干机，将甩干干燥的油莎豆放入粉碎机中粉碎，再将粉碎物加50公斤的水放入精辗机中充分辗磨，得到的浆液放入喷雾干燥塔，设置喷头温度为270度，即得到45公斤的干燥粉末，将其按30克的量装入包装袋中，形成1500袋可开水冲服成羹状的食品。0009实施例5取经过筛选的油莎豆50公斤，加入15倍水浸泡8小时，34小时时换水一次，将浸泡后的油莎豆放入滚筒清洗机中，加入15倍的水、5的次氯酸钠，消毒清洗5分钟，反复数次后将油莎豆取出，用清水清洗捞出后放入甩干机，将甩干干燥的油莎豆放入粉碎机中粉碎，再将粉碎物加50公斤的水放入精辗机中充分辗磨，得到的浆液放入喷雾干燥塔，设置喷头温度为270度，即得到45公斤的干燥粉末，将其以15的重量比加入255公斤的鲜牛奶中充分混合，就得到了具有油莎豆口味的鲜牛奶饮料300公斤。说明书CN102018043A