音乐、植物、微生物菌群立体环境酿造方法.pdf

1、10申请公布号CN104140911A43申请公布日20141112CN104140911A21申请号201410382351322申请日20140806C12G3/02200601C12G1/00200601C12J1/00200601A23L1/23820060171申请人孔章林地址057250河北省曲周县凤凰城小区24140172发明人孔章林54发明名称音乐、植物、微生物菌群立体环境酿造方法57摘要一种音乐、植物、微生物菌群立体环境酿造方法，利用生物共生共存适应自然环境的特性，建立立体环境酿造车间。车间为抗风雪高标准温室大棚式，车间温度要求冬天不低于15，夏天不高于35，相对湿度要求65

2、85。车间布局要优雅美观，发酵用的窖池或坛罐均匀分配在花草果蔬之间。车间设计隔离间，人员进出通过隔离间，减少车间内富含微生物菌群的空气外泄，缓存和保持车间内温度和湿度。使用滴管技术和设备浇水和追有机肥，严禁使用农药化肥。车间内每100平方安装一台立体声音箱，播放内容要筛选对植物生长有益的优美、积极、自然、舒缓的古典音乐或轻音乐，播放音量在4060分贝之间。利用音乐对植物和微生物生长的影响，使车间内丰富的决定产品质量和风格的微生物菌群与糟醅一体发酵，在避免噪音和有伤微生物菌群的工艺设施条件下，酝酿出高质量产品。51INTCL权利要求书1页说明书3页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请

3、权利要求书1页说明书3页10申请公布号CN104140911ACN104140911A1/1页21一种音乐、植物、微生物菌群立体环境酿造方法，其特征为，远离污染源建立一个温室大棚式立体环境酿造车间，车间内发酵用的窖池或坛罐按一定比例均匀分配在花草果蔬之间。2根据权利要求1所述的音乐、植物、微生物菌群立体环境酿造方法，其立体环境酿造车间的进一步设计是车间内每100平方安装一台立体声音箱，在植物、微生物生长和成品酝酿过程中按一定时间和音量播放有利于植物和微生物菌群生长音乐。权利要求书CN104140911A1/3页3音乐、植物、微生物菌群立体环境酿造方法技术领域0001本发明提供了一种音乐、植物、

4、微生物菌群立体环境酿造方法，适用白酒、葡萄酒、酱油、食醋等发酵酿造的饮品或调料。背景技术0002现有的酿造业，都是在传统工艺指导下，结合微生物发酵技术，合理配料，然后通过对原料的淀粉、水分、酸度等项的化验分析再指导生产。半成品再通过色谱分析出各项成分含量，结合品评，然后勾调，过滤，产品的质量和安全都达到了一定的标准。具体的操作酿造过程，都是在厂区所处地域的自然环境中进行。0003共生共存是生物适应自然环境的一种必然现象，酿造过程中起发酵作用的酵母菌和其共存的一些有益菌受环境影响非常大，尤其是土壤、湿度、温度、光照等等。地球环境中，亚热带丘陵森林中空气中微生物菌群含量最多，其次是平原，海洋上较少

5、，沙漠更少。我国川南和黔北一带，正好处于亚热带向温带过度的丘陵立体气候，年平均气温1318，相对湿度6585，温差小，植物多样，使每立方空气中富含150多种微生物，被誉为白酒酿造金三角。适宜的温度、湿度、光照等自然环境造就了植物多样性，植物的多样性丰富了环境中的碳源，氮源，无机盐，生长素，改善了微生物菌群生长界面，造就了微生物菌群的多样性、密集性。参与发酵酝酿的酵母菌酒精酵母、产酯酵母、假丝酵母和白地霉等、细菌、霉菌、乳酸菌、醋酸菌、丁酸菌、己酸菌、黄曲霉、米曲霉、红曲霉等等，这些菌群的多少及其分解转化量决定着糟醅发酵后各种酯、酸、醇、醛、酮类等呈香物质的含量，各种呈香物质含量的多少决定着酿造

6、产品的产量、质量及风格。0004随着现代科技的发展，土壤和水质可以改良，植物生长的环境可以在温室中实现。植物和微生物的生长除了受大气环境影响外，受音乐环境的影响国外早已开始研究应用，实践证明有些植物对古代音乐和轻音乐表现出舞动和舒展，对噪音表现出枯萎。上世纪90年代，日本已酿造出音乐酱油。近年来我国很多公司和个人进行了音乐养牛养鸡的实践，取得了一定的效果，积累了一定的科学数据，充分说明了音乐与植物、生物、微生物菌群具有一定关系。0005现有酿造业，有规模比较小的家庭作坊式，窖池或坛罐较少；有规模较大厂房式生产线车间，窖池或坛罐较多，有的还配有运料行车。这两种方式都受所在地附近大气环境影响，没有

7、把花草果蔬等等自然植物和微生物菌群有机的放在一个相对封闭的可以控制立体环境中一起酿造，更没有利用音乐对植物和微生物菌群生长的影响，进而去提高产品质量。有的生产环境还有一定噪音，这些都对酿造出的产品质量有一定的影响。发明内容0006在现有科技水平和及工艺设备基础上，为了提高产品酿造质量，本发明提供了一种音乐、植物、微生物菌群立体环境酿造方法，要实现这种酿造方法，需要设计一个立体环境酿造车间，改进操作工艺，改进适合新工艺的设施。具体内容说明书CN104140911A2/3页40007一、立体环境酿造车间设计参数及操作要求00081、酿造车间选址应在远离污染源，远离噪音。00092、车间为高标准抗风

8、雪温室大棚，配有遮阳网和空调，空调远离车间避免噪音，使用引风导管调节车间温度。00103、车间高度在3米至4米，每个大棚面积在8001200平方米之间。根据产量和规模车间可多可少。00114、车间土壤PH值要求6至75，温度要求冬天不低于15，夏天不高于35，相对湿度要求6585。00125、车间布局要优雅美观，窖池或坛罐均匀分配在花草果蔬之间，花草果蔬错落有致，适当利用空间。车间具体的面积分配花草果疏占面积60，窖池或发酵坛罐占25，操作通道占15。00136、车间操作管理通道硬化，使用无毒无害的青石板。酿造操作通道与种植操作通道分开，互不穿插影响。00147、设计缓冲间，减少车间内富含微生

9、物军菌群的空气外泄，缓冲和保持车间内外温度和湿度，人员进出通过缓冲间。00158、缓冲间设计参照食品生产操作要求，人员进出更衣消毒。00169、浇水使用滴管技术和设备。001710、有机肥混合熟沼液利用滴灌设备追肥。严谨使用农药和化肥。001811、车间内每100平方安装一台立体声音箱，日出播放，日落停播，播放内容要筛选对植物生长有益的优美、积极、舒缓古典音乐或轻音乐，播放音量在40到60分贝之间。001912、车间操作留记录，建档案。0020二、操作工艺及设施要求00211、使用竹制品或不锈钢操作器具包括竹制凉糟床，木水桶，不锈钢锹、叉、运输车等。00222、制麯过程应在富含微生物菌群的立体

10、环境车间内。00232、制麯过程应在富含微生物菌群的立体环境车间内。00243、糟醅降温避免使用噪音高的鼓风机或打渣机，建设引风通道，引用立体车间空气。00254、在远离污染源，远离噪音的厂区位置建立成品原浆库，成品库参照立体环境酿造车间设计。成品使用陶坛存放，陶坛均匀放在花草果疏之间。成品库内的音乐设施及播放参照立体环境酿造车间。0026从以人为本和自然绿色的理念出发，本发明所提供的音乐、植物、微生物菌群立体环境酿造方法，要求厂区布局、车间设计、操作要点、产品表现等具备四个特点四好好看，好听，好闻，好喝。好看、好听是产品的生产环境和生产过程，好闻、好喝是产品的质量和风格。具体实施方式0027在远离污染源、远离噪音的地方选址，建立立体环境酿造车间。车间内发酵用的窖池或坛罐按一定比例均匀分配在花草果蔬之间。车间操作通道用青石板硬化，酿造操作通说明书CN104140911A3/3页5道与种植操作通道互不穿插。车间内配置滴灌，追肥使用有机肥和熟沼液，严禁使用农药化肥。车间顶部每100平方米安装一台立体音响，使产品生产酿造过程在动听音乐下，在适宜的温度湿度下，母糟或醅在富含有益微生物的环境中一体发酵酝酿，在避免噪音和有损害微生物的工艺设施条件下，酿造出产品。说明书CN104140911A