糕饼烘焙治具.pdf

1、(10)申请公布号 CN 104222181 A (43)申请公布日 2014.12.24 C N 1 0 4 2 2 2 1 8 1 A (21)申请号 201310225899.2 (22)申请日 2013.06.07 A21B 3/13(2006.01) (71)申请人宝田股份有限公司 地址中国台湾南投县 (72)发明人陈世耀 (74)专利代理机构北京三友知识产权代理有限 公司 11127 代理人韩嫚嫚 (54) 发明名称 糕饼烘焙治具 (57) 摘要 本发明关于一种糕饼烘焙治具，主要包括一 烘焙底盘、一个以上的外形模具及一烘焙盖盘，该 烘焙底盘于内侧形成一模具容置槽，于该模具容 置槽内

2、间隔形成一个以上的置入槽，该一个以上 的外形模具对应设置于该一个以上的置入槽内， 该烘焙盖盘包括有一盖盘本体及一个以上各自独 立且设置于该盖盘本体的弹性压合件，该烘焙盖 盘以该一个以上各自独立的弹性压合件对应伸入 该一个以上的外形模具，并对应扣合于该烘培底 盘；本发明可于面团成形过程中，利用各弹性压 合件施力压合面团，使面团的顶面及四周形成平 整美观的外形，并兼具口感一致且内外烘烤均匀 的烘焙成品。 (51)Int.Cl. 权利要求书2页 说明书9页 附图11页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书2页 说明书9页 附图11页 (10)申请公布号 CN 104

3、222181 A CN 104222181 A 1/2页 2 1.一种糕饼烘焙治具，其特征在于，包括： 一烘焙底盘，其具有一盘体，于该盘体内侧形成凹陷状的一模具容置槽，于该模具容置 槽内形成一个以上的置入槽，于该盘体的两侧分别设有一扣部； 一个以上的外形模具，其外周轮廓与该一个以上的置入槽相对应，该一个以上的外形 模具的外周长、外周宽分别小于该一个以上的置入槽的外周长、外周宽，该一个以上的外形 模具于其中央包围形成一成形空间，该一个以上的外形模具对应置放于该一个以上的置入 槽； 一烘焙盖盘，其包括有一盖盘本体、一个以上的弹性压合件及两扣件，该盖盘本体设置 有一个以上的安装孔组，该一个以上的安装

4、孔组对应该一个以上的置入槽中间上方，该一 个以上的弹性压合件上、下弹性运动且对应设置于该一个以上的安装孔组，该一个以上的 弹性压合件包括有一设于该盖盘本体下方的底板、一设于该盖盘本体上方的顶板、一个以 上且分别穿设该盖盘本体并连接于该底板及该顶板的定位销以及一穿设该盖盘本体并分 别抵靠于该底板及该顶板的压缩弹簧，该底板的轮廓与该一个以上的外形模具的成形空间 相符，该两扣件分别设于该盖盘本体的两侧，且分别对应于该烘焙底盘的两扣部，该烘焙盖 盘以该一个以上的弹性压合件的底板对应伸入该外形模具的成形空间内，该两扣件分别对 应扣合于该烘焙底盘的两扣部。 2.如权利要求1所述的糕饼烘焙治具，其特征在于，

5、该烘焙底盘的模具容置槽内的底 面向上凸设有多个环缘，各环缘分别沿该烘焙底盘的纵横方向呈矩阵排列，各环缘分别包 围形成了一个所述置入槽，各外形模具与各环缘之间形成一道呈环绕状的贮油沟。 3.如权利要求2所述的糕饼烘焙治具，其特征在于，该一个以上的外形模具底部开设 有一个以上的泄气孔。 4.如权利要求2所述的糕饼烘焙治具，其特征在于，该盖盘本体顶面形成缕空状的盘 体，且包括有一外框及多个等间隔且纵横交错连接于该外框内侧的固定梁板，于各固定梁 板之间形成多个透气开孔，于该模具容置槽底面的各环缘之间设有多个呈间隔设置的通气 孔。 5.如权利要求1至4中任一项所述的糕饼烘焙治具，其特征在于，该烘焙底盘的

6、盘体于 其各角落处分别形成一定位座，于该定位座开设有一供烘焙盖盘定位的定位孔，该烘焙盖 盘的盖盘本体各角落分别凸设有对应于各定位座的一定位件，各定位件分别形成有向下凸 伸的一定位柱部，该烘焙盖盘以各定位柱部对应穿入该烘焙底盘的各定位孔。 6.如权利要求5所述的糕饼烘焙治具，其特征在于，该烘焙底盘分别于其盘体的两侧 横向凸出形成一握板，该烘焙底盘的盘体于该模具容置槽邻近该两握板的侧边分别凸设有 所述扣部，该两扣部分别于其顶部形成一横向伸出的扣缘。 7.如权利要求6所述的糕饼烘焙治具，其特征在于，于该盖盘本体两侧分别凸设有一 对应于该烘焙底盘的两扣部的扣座，各扣座具有以其侧壁包围形成的一组装空间，

7、该两扣 件分别对应设置于各扣座，该扣件包括有一扣片及一弹簧，该扣片置入该组装空间且以其 两侧面分别枢设于该扣座，该弹簧置入该组装空间，其一端抵靠于该盖盘本体，该弹簧的另 一端抵靠于该扣片。 8.如权利要求7所述的糕饼烘焙治具，其特征在于，该盖盘本体的各安装孔组包括有 一调节螺孔及两定位轴孔，该调节螺孔对正于各置入槽的中心位置，该两定位轴孔分别位 权 利 要 求 书CN 104222181 A 2/2页 3 于该调节螺孔的两侧，该盖盘本体分别于各调节螺孔螺锁结合有一调整螺帽。 9.如权利要求8所述的糕饼烘焙治具，其特征在于，该一个以上的弹性压合件设有两 所述定位销，该两定位销分别连接于该顶板及该

8、底板的两侧，该压缩弹簧设于该两定位销 之间，各弹性压合件分别以该两定位销对应穿过该两定位轴孔，该压缩弹簧的一端结合于 该底板，其另一端抵合于该调整螺帽的底端。 10.如权利要求1至4中任一项所述的糕饼烘焙治具，其特征在于，该盖盘本体的各 安装孔组包括有一调节螺孔及两定位轴孔，该调节螺孔对正于各置入槽的中心位置，该两 定位轴孔分别位于该调节螺孔的两侧，该盖盘本体分别于各调节螺孔螺锁结合有一调整螺 帽，其中该一个以上的弹性压合件设有两所述定位销，该两定位销分别连接于该顶板及该 底板的两侧，该压缩弹簧设于该两定位销之间，各弹性压合件分别以该两定位销对应穿过 该两定位轴孔，该压缩弹簧的一端结合于该底板

9、，其另一端抵合于该调整螺帽的底端。 11.如权利要求10所述的糕饼烘焙治具，其特征在于，各外形模具分别为呈长方形且 上、下贯穿的壳体。 12.一种糕饼烘焙治具，其特征在于，包括： 两烘焙底盘，其分别具有一盘体，该两盘体分别于其内侧形成凹陷状的一模具容置槽， 于该两模具容置槽内分别形成一个以上的置入槽，于该盘体的两侧分别设有一扣部； 两个以上的外形模具，其外周轮廓分别与该两烘焙底盘的一个以上的置入槽相对应， 该两个以上的外形模具的外周长、外周宽分别小于该两个以上的置入槽的外周长、外周宽， 该两个以上的外形模具分别于其中央包围形成一成形空间，该两个以上的外形模具分别对 应置放于该两烘焙底盘的一个以

10、上的置入槽； 两烘焙盖盘，其分别包括有一盖盘本体、一个以上的弹性压合件及两扣件，该盖盘本体 设置有一个以上的安装孔组，该一个以上的安装孔组对应该一个以上的置入槽中间上方， 该一个以上的弹性压合件上、下弹性运动且对应设置于该一个以上的安装孔组，该一个以 上的弹性压合件包括有一设于该盖盘本体下方的底板、一设于该盖盘本体上方的顶板、一 个以上且分别穿设该盖盘本体并连接于该底板及该顶板的定位销以及一穿设该盖盘本体 并分别抵靠于该底板及该顶板的压缩弹簧，该底板的轮廓与该一个以上的外形模具的成形 空间相符，该两扣件分别设于该盖盘本体的两侧，且分别对应于该烘焙底盘的两扣部，该两 烘焙盖盘分别以该一个以上的弹

11、性压合件的底板对应伸入该两个以上的外形模具的成形 空间内，该两扣件分别对应扣合于该两烘焙底盘的两扣部。 13.如权利要求12所述的糕饼烘焙治具，其特征在于，该两烘焙底盘的模具容置槽内 的底面向上凸设有多个环缘，各环缘分别沿该烘焙底盘的纵横方向呈矩阵排列，各环缘分 别包围形成了一个所述置入槽，各外形模具与各环缘之间形成一道呈环绕状的贮油沟。 14.如权利要求13所述的糕饼烘焙治具，其特征在于，该两个以上的外形模具分别于 其底部开设有一个以上的泄气孔。 15.如权利要求13所述的糕饼烘焙治具，其特征在于，该盖盘本体顶面形成缕空状的 盘体，且包括有一外框及多个等间隔且纵横交错连接于该外框内侧的固定梁

12、板，于各固定 梁板之间形成多个透气开孔，于该模具容置槽底面的各环缘之间设有多个呈间隔设置的通 气孔。 权 利 要 求 书CN 104222181 A 1/9页 4 糕饼烘焙治具 技术领域 0001 本发明涉及一种烘焙器具，尤指一种糕饼烘焙治具。 背景技术 0002 现代人除了品尝美食之外，食品的外观也影响了许多人对于品尝时的感受，以常 见的糕饼如凤梨酥为例，除了内馅松软棉密，而对外观则有外皮酥脆入口即化、各面色泽一 致、外形平整、边线明显整齐等要求，同时还有大量生产的需求，以往纯手工制作的凤梨酥 已经很难达到此类要求，因此需要使用如图10至图12所示的现有的糕饼烘焙治具60来进 行大批量的生产

13、制作。 0003 如图10及图11所示，该糕饼烘焙治具60包括有一底盘61、多个外形模具62、一 固定盘63及一上压盘64，于该底盘61的内侧形成一置放槽611，于该置放槽611的底面形 成多个排列呈网格状的凹槽612，凹槽612可以增加置放槽611的表面积有助于烘焙时间缩 短，同时在烘焙的高温过程中，由面团70中所释出的油脂能够通过外形模具62底缘与置放 槽611间的缝隙暂时流入凹槽612储存，待烘焙成品温度下降后，会再把面团70释出的油 脂吸回以保持成品应有的香气，于各外形模具62的内部形成中空的容置槽621，可供面团 置入烘焙，该固定盘63开设有多个对应各外形模具62的固定孔631，该固

14、定盘63以各固定 孔631对应套设于各外形模具62的外周，并盖合于该置放槽611内，使各外形模具62不会 因搬运而产生位移，该上压盘64则对应盖合于各外形模具62的上方，并以该上压盘64的 底面压合于各外形模具62的上缘。 0004 如图11及图12所示，现有的糕饼烘焙治具60将多个面团70分别置入各外形模 具62的容置槽621内，并以该上压盘64盖合于各外形模具62的上方，并送入烤箱进行烘 焙，在烘焙完成后先将上压盘64翻转倒置于底盘61上，再将该糕饼烘焙治具60上、下倒置 翻转，使各外形模具62跟已成形的糕饼置于该上压盘64的上方冷却，最后再拿起该底盘61 及各外形模具62，以取得成形的糕

15、饼，然而现有的糕饼烘焙治具60烘焙的过程中，时常发 生下列的问题： 0005 1、当置入外形模具62内的面团70受热时体积会膨胀并向上推顶该上压盘64，为 解决此一现象，一般以该上压盘64的本身的重量来把面团70压下，使该面团70受到适当 的压力而能够在烘焙的过程形成酥脆的外皮，但若是该上压盘64的重量较重，则会造成该 面团70受压较大，造成烘烤后该面团70顶面外皮过硬而不够酥软，相反的，若该上压盘64 的重量过轻，则该面团70顶面膨胀高过并溢出各外形模具62的上缘时，将会把该上压盘64 顶起，造成该溢出的面团70没有受压而四处乱跑，使得该面团70的四周边缘与顶面不平 整，也因为该上压盘64被

16、顶起使该溢出的面团70的顶面没有受到适当的烘烤，造成颜色较 淡，都会影响卖相。 0006 2、由于该底盘61的底部为封闭状态，而在烘烤的过程中，糕饼烘焙治具60叠设于 烘烤箱内，烘烤箱的热源的热量由该底盘61的外缘渐次传入内缘，导致底盘61外围的外形 模具62受热较快且较久，而内围的外形模具62受热相对较慢且较短，因此不易控制各面团 说 明 书CN 104222181 A 2/9页 5 70的烘烤成熟度，且容易造成底盘61外围的烘焙成品颜色较深，而内围区域的成品颜色相 对较浅或偏白的情况，也影响卖相。 0007 3、现有的该底盘61在底部设有网格状相互连通的凹槽612，虽然可以供烘烤时面 团7

17、0释出的油脂暂时停留，但因凹槽612是相互连通的，当底盘61置放于烘烤箱内有倾斜 时，释出的油脂会集中于相对较低的位置处，使得底盘61位置较高处的烘焙成品在温度下 降后无法或仅能少量吸回油脂，而相对位置较低处的烘焙成品吸回油脂又过量，造成烘焙 成品的香味有所差异，使品质不易掌握，且成形后的成品底面容易产生相同的凹痕，同时也 影响卖相。 0008 基于上述原因，实有改善的必要。 发明内容 0009 为解决现有的糕饼烘焙治具在烘烤过程中的加压不易控制且底盘加热不均的问 题，本发明的主要目的在于提出一种糕饼烘焙治具，其利用烘焙盖盘在成形的过程中，利用 弹性压合来对面团加压，并于烘焙底盘开设有多个通气

18、孔，使烤箱的热量能够均匀地加热 外形模具，除了能够提升烘烤的品质，也使成品的卖相更好。 0010 本发明解决现有技术问题所提出的一种糕饼烘焙治具，包括有一烘焙底盘、一个 以上的外形模具及一烘焙盖盘；其中，该烘焙底盘具有一盘体，于该盘体内侧形成凹陷状的 一模具容置槽，于该模具容置槽内形成一个以上的置入槽，于该盘体的两侧分别设有一扣 部； 0011 该一个以上的外形模具的外周轮廓与该一个以上的置入槽相对应，且该一个以上 的外形模具的外周长、外周宽分别小于该一个以上的置入槽的外周长、外周宽，该一个以上 的外形模具于其中央包围形成一成形空间，该一个以上的外形模具对应置放于该一个以上 的置入槽； 001

19、2 该烘焙盖盘包括有一盖盘本体、一个以上的弹性压合件及两扣件，该盖盘本体设 置有一个以上的安装孔组，该一个以上的安装孔组对应该一个以上的置入槽中间上方，该 一个以上的弹性压合件可上、下弹性运动且对应设置于该一个以上的安装孔组，该一个以 上的弹性压合件包括有一设于该盖盘本体下方的底板、一设于该盖盘本体上方的顶板、一 个以上且分别穿设该盖盘本体并连接于该底板及该顶板的定位销以及一穿设该盖盘本体 并分别抵靠于该底板及该顶板的压缩弹簧，该底板的轮廓与该一个以上的外形模具的成形 空间相符，该两扣件分别设于该盖盘本体的两侧，且分别对应于该烘焙底盘的两扣部，该烘 焙盖盘以该一个以上的弹性压合件的底板对应伸入

20、该外形模具的成形空间内，并以该两扣 件分别对应扣合于该烘焙底盘的两扣部。 0013 前述的糕饼烘焙治具，其中该烘焙底盘的模具容置槽内的底面向上凸设有多个环 缘，各环缘分别沿该烘焙底盘的纵横方向呈矩阵排列，各环缘分别包围形成了一个所述置 入槽，各外形模具与各环缘之间形成一道呈环绕状的贮油沟。 0014 前述的糕饼烘焙治具，其中该一个以上的外形模具底部开设有一个以上的泄气 孔。 0015 前述的糕饼烘焙治具，其中该盖盘本体顶面形成缕空状的盘体，且包括有一外框 及多个等间隔且纵横交错连接于该外框内侧的固定梁板，于各固定梁板之间形成多个透气 说 明 书CN 104222181 A 3/9页 6 开孔，

21、于该模具容置槽底面的各环缘之间设有多个呈间隔设置的通气孔。 0016 前述的糕饼烘焙治具，其中该烘焙底盘的盘体于其各角落处分别形成一定位座， 于该定位座开设有一供烘焙盖盘定位的定位孔，该烘焙盖盘的盖盘本体各角落分别凸设有 对应于各定位座的一定位件，各定位件分别形成有向下凸伸的一定位柱部，该烘焙盖盘以 各定位柱部对应穿入该烘焙底盘的各定位孔。 0017 前述的糕饼烘焙治具，其中该烘焙底盘分别于其盘体的两侧横向凸出形成一握 板，该烘焙底盘的盘体于该模具容置槽邻近该两握板的侧边分别凸设有所述扣部，该两扣 部分别于其顶部形成一横向伸出的扣缘。 0018 前述的糕饼烘焙治具，其中于该盖盘本体两侧分别凸设

22、有一对应于该烘焙底盘的 两扣部的扣座，各扣座具有以其侧壁包围形成的一组装空间，该两扣件分别对应设置于各 扣座，该扣件包括有一扣片及一弹簧，该扣片置入该组装空间且以其两侧面分别枢设于该 扣座，该弹簧置入该组装空间，其一端抵靠于该盖盘本体，该弹簧的另一端抵靠于该扣片。 0019 前述的糕饼烘焙治具，其中该盖盘本体的各安装孔组包括有一调节螺孔及两定位 轴孔，该调节螺孔对正于各置入槽的中心位置，该两定位轴孔分别位于该调节螺孔的两侧， 该盖盘本体分别于各调节螺孔螺锁结合有一调整螺帽。 0020 前述的糕饼烘焙治具，其中该一个以上的弹性压合件设有两所述定位销，该两定 位销分别连接于该顶板及该底板的两侧，该

23、压缩弹簧设于该两定位销之间，各弹性压合件 分别以该两定位销对应穿过该两定位轴孔，该压缩弹簧的一端结合于该底板，其另一端抵 合于该调整螺帽的底端。 0021 前述的糕饼烘焙治具，其中该盖盘本体的各安装孔组包括有一调节螺孔及两定位 轴孔，该调节螺孔对正于各置入槽的中心位置，该两定位轴孔分别位于该调节螺孔的两侧， 该盖盘本体分别于各调节螺孔螺锁结合有一调整螺帽，其中该一个以上的弹性压合件设有 两所述定位销，该两定位销分别连接于该顶板及该底板的两侧，该压缩弹簧设于该两定位 销之间，各弹性压合件分别以该两定位销对应穿过该两定位轴孔，该压缩弹簧的一端结合 于该底板，其另一端抵合于该调整螺帽的底端。 002

24、2 前述的糕饼烘焙治具，其中各外形模具分别为呈长方形且上、下贯穿的壳体。 0023 本发明解决现有技术问题提出的一种糕饼烘焙治具，包括有两烘焙底盘、两个以 上的外形模具及两烘焙盖盘；其中，该两烘焙底盘分别具有一盘体，该两盘体分别于其内侧 形成凹陷状的一模具容置槽，于该两模具容置槽内分别形成一个以上的置入槽，于该盘体 的两侧分别设有一扣部； 0024 该两个以上的外形模具的外周轮廓分别与该两烘焙底盘的一个以上的置入槽相 对应，且该两个以上的外形模具的外周长、外周宽分别小于该两个以上的置入槽的外周长、 外周宽，该两个以上的外形模具分别于其中央包围形成一成形空间，该两个以上的外形模 具分别对应置放于

25、该两烘焙底盘的一个以上的置入槽； 0025 该两烘焙盖盘分别包括有一盖盘本体、一个以上的弹性压合件及两扣件，该盖盘 本体设置有一个以上的安装孔组，该一个以上的安装孔组对应该一个以上的置入槽中间上 方，该一个以上的弹性压合件可上、下弹性运动且对应设置于该一个以上的安装孔组，该一 个以上的弹性压合件包括有一设于该盖盘本体下方的底板、一设于该盖盘本体上方的顶 板、一个以上且分别穿设该盖盘本体并连接于该底板及该顶板的定位销以及一穿设该盖盘 说 明 书CN 104222181 A 4/9页 7 本体并分别抵靠于该底板及该顶板的压缩弹簧，该底板的轮廓与该一个以上的外形模具的 成形空间相符，该两扣件分别设于

26、该盖盘本体的两侧，且分别对应于该烘焙底盘的两扣部， 该两烘焙盖盘分别以该一个以上的弹性压合件的底板对应伸入该两个以上的外形模具的 成形空间内，并以该两扣件分别对应扣合于该两烘焙底盘的两扣部。 0026 前述的糕饼烘焙治具，其中该两烘焙底盘的模具容置槽内的底面向上凸设有多个 环缘，各环缘分别沿该烘焙底盘的纵横方向呈矩阵排列，各环缘分别包围形成了一个所述 置入槽，各外形模具与各环缘之间形成一道呈环绕状的贮油沟。 0027 前述的糕饼烘焙治具，其中该两个以上的外形模具分别于其底部开设有一个以上 的泄气孔。 0028 前述的糕饼烘焙治具，其中该盖盘本体顶面形成缕空状的盘体，且包括有一外框 及多个等间隔

27、且纵横交错连接于该外框内侧的固定梁板，于各固定梁板之间形成多个透气 开孔，并于该模具容置槽底面的各环缘之间设有多个呈间隔设置的通气孔。 0029 本发明的技术手段可获得的功效增进在于： 0030 1、本发明的烘焙盖盘设有一个以上且可调整弹性的弹性压合件，烘焙盖盘在烘烤 成形的过程中以弹性压合件穿入各外形模具的上方开口，利用弹性压合件的弹性抵压面团 同时面团的顶面均匀加热，适当的压力使面团膨胀也不会超过外形模具的顶缘，如此一来， 面团顶面及四周边缘的形状就能够受到控制，并能够均匀地烘烤出完美的外形及适当的酥 脆口感，使卖相更好。 0031 2、本发明的烘焙底盘设有一个以上的置入槽，沿着各置入槽的

28、外周边缘开设有多 个通气孔，通过各通气孔使烘焙底盘在烘烤的过程中，热气能够透过各通气孔于各外形模 具的外周形成对流，使各外形模具内的面团能够均匀受热，使各面团的成熟度及烘烤颜色 都能一致。 0032 3、本发明的烘焙底盘的置入槽为表面平坦，并于各外形模具底部的各角落分别设 有一泄气孔，使烘烤过程中面团下方的空气能够由泄气孔排放到外部，且各置入槽的边缘 大于各外形模具的外周边，使各置入槽与各外形模具之间形成一道贮油沟，使面团在烘焙 过程中释出的油脂可以透过外形模具底缘与置入槽间的缝隙排放至贮油沟中暂存，当烘焙 成品温度下降后，油脂能够由各外形模具底缘与置入槽间的缝隙回流至各外形模具内由烘 焙成品

29、吸收，以提升烘焙成品香味。 附图说明 0033 图1是本发明第一较佳实施例的外观图。 0034 图2是本发明第一较佳实施例的分解图。 0035 图3是本发明第一较佳实施例烘焙底盘及外形模具的俯视图。 0036 图4是本发明第一较佳实施例的局部示意图，主要表现外形模具与置入槽之间形 成的贮油沟。 0037 图5是本发明第一较佳实施例烘焙盖盘及弹性压合件的分解图。 0038 图6是本发明第一较佳实施例烘焙盖盘扣合于烘焙底盘的前视剖面图。 0039 图7是本发明第一较佳实施例烘焙面团的剖面示意图。 0040 图8是本发明第一较佳实施例面团膨胀时的剖面示意图。 说 明 书CN 104222181 A

30、5/9页 8 0041 图9是本发明第二较佳实施例的组合俯视图。 0042 图10是现有的糕饼烘焙治具的分解图。 0043 图11是现有的糕饼烘焙治具烘焙面团的剖面示意图。 0044 图12是现有的糕饼烘焙治具面团膨胀时的剖面示意图。 0045 元件符号说明 0046 本发明 0047 0048 说 明 书CN 104222181 A 6/9页 9 0049 现有技术 0050 具体实施方式 0051 为能详细了解本发明的技术特征及实用功效，并可依照说明书的内容来实现，兹 进一步以如附图所示的较佳实施例，详细说明如后： 0052 本发明是一种糕饼烘焙治具，请参阅图1至图6的第一较佳实施例，其包

31、括一烘焙 底盘10、多个外形模具20及一烘焙盖盘30。 0053 如图1及图2所示，该烘焙底盘10具有一呈长方形的盘体101，并分别于该盘体 101的两短边分别横向凸出形成一供双手握拿的握板11，于该盘体101与该两握板11各相 交转角处分别形成一定位座12，于该定位座12开设有一供烘焙盖盘定位的定位孔121，如 图3及图4所示，于该盘体101的内侧形成凹陷状的一模具容置槽13，于该模具容置槽13 的底面向上凸设有多个环缘132，各环缘132分别沿纵横方向呈矩阵排列，各环缘132分别 包围形成了多个置入槽133，各置入槽133具有呈平坦状的底面，并于该模具容置槽13底面 的各环缘132之间设有

32、多个呈间隔设置的通气孔134，该盘体101于该模具容置槽13邻近 该两握板11的侧边分别凸设有一扣部14，该两扣部14分别于顶部形成一横向伸出的扣缘 141，于本实施例中，该盘体101设有十二个置入槽133，且该十二个置入槽133以四个为一 组沿纵向排列，并以各组又沿着横向排成三列的矩阵排列。 0054 如图2所示，多个外形模具20分别呈长方形且上、下贯穿的壳体，于本实施例中设 有十二个外形模具20，并分别以四个该外形模具20沿纵方向排成一排，且相邻的两个外形 模具20于两侧分别以两连接板21相互连接成一成形模具组22，且以三个成形模具组22沿 说 明 书CN 104222181 A 7/9页

33、 10 着横向排成三列，其中，各外形模具20的外周轮廓与各置入槽133相互对应，且各外形模具 20的外周长、宽小于各置入槽133的外周长、宽，于各外形模具20中央围绕形成一成形空 间201，如图3及图4所示，于各外形模具20底部的各角落分别开设有一泄气孔202，各成 形模具组22以各外形模具20分别置入该烘焙底盘10相对应的各置入槽133内，且各外形 模具20与各环缘132之间形成一道呈环绕状的贮油沟135。 0055 如图2及图5所示，该烘焙盖盘30包括有一盖盘本体31、多个弹性压合件32及两 扣件33，该盖盘本体31为长方形且顶面形成缕空状的盘体，该盖盘本体31包括有一外框 311及多个等

34、间隔且纵横交错连接于该外框311内侧的固定梁板312，各沿横向延伸的固定 梁板312的位置位于沿着横向排列的各置入槽133中间上方，并于各固定梁板312之间形 成多个呈长方形的透气开孔313，于各固定梁板312间隔设置有多个安装孔组314，各安装 孔组314对应各置入槽133中间上方，各安装孔组314包括有一调节螺孔3141、两定位轴孔 3142及两通气孔3143，该调节螺孔3141位于各置入槽133的中心位置的上方，该两定位轴 孔3142分别位于该调节螺孔3141的两侧，该两通气孔3143则分别位于该两定位轴孔3142 及该调节螺孔3141之间，该盖盘本体31于该调节螺孔3141螺锁结合有一

35、调整螺帽315。 0056 如图2所示，于该外框311的四个角落分别凸设有一定位件316，各定位件316对 应于该烘焙底盘10的各定位座12，各定位件316分别形成有向下凸伸的一定位柱部3161， 该外框311的两短边的中央分别凸设有一对应于该烘焙底盘10的两扣部14的扣座317，各 扣座317具有以侧壁包围形成的一组装空间3170。 0057 如图2及图5所示，该多个弹性压合件32分别对应装设于各安装孔组314内，各 弹性压合件32分别包括有一底板321、一压缩弹簧322、两定位销323、两第一螺帽324、一 顶板325及两第二螺帽326；其中，该底板321的轮廓与各外形模具20的成形空间2

36、01相 符，并于顶面对应该调节螺孔3141凸设有一弹簧座3211，并于该弹簧座3211的两侧开设有 两对应该两定位轴孔3142的定位销孔3212，该两定位销孔3212分别为沉头孔，该压缩弹簧 322以一端对应设置于该弹簧座3211内，并以另一端对应伸入该调节螺孔3141内，并以该 压缩弹簧322顶部抵合该调整螺帽315底部，可通过旋动该调整螺帽315调整迫紧或松开 该压缩弹簧322，进而改变该压缩弹簧322的压力； 0058 该两定位销323分别具有较大的头部3230及连接头部的一杆部3231，该两定位销 323分别于该杆部3231设有一第一螺纹部3232及一第二螺纹部3233，该第一螺纹部3

37、232 邻近于该头部3230，该第二螺纹部3233邻近于该杆部3231的末端，该两定位销323分别以 该头部3230朝下且由下而上对应穿设该两定位销孔3212，并于该底板321上方以该两第一 螺帽324分别螺合于该两定位销323的第一螺纹部3232，使该两定位销323固定于该底板 321，底板321再以该两定位销323分别对应穿入该两定位轴孔3142，并使该两定位销323 分别凸出于各固定梁板312的顶面； 0059 该顶板325顶面中央开设有一对应该调节螺孔3141的开孔3251，以及两分别对应 于该两定位销323的穿孔3252，该顶板325以该两穿孔3252对应套合于该两定位销323，使

38、该两定位销323穿出该顶板325上方，并以该两第二螺帽326分别对应螺锁固定于该两定 位销323的第二螺纹部3233，使该两定位销323穿设并固定于该顶板325，并使该底板321 与该顶板325不会产生倾斜或旋转。 0060 如图2及图6所示，该两扣件33分别对应设置于各扣座317，各扣件33包括有一扣 说 明 书CN 104222181 A 10 8/9页 11 片331及一弹簧332，该扣片331置入该组装空间3170且以两侧面分别枢设于该扣座317， 该扣片331于底端凸设有一勾部3310，并于顶端设有一弹簧槽3311，该弹簧332置入该组 装空间3170，并以一端抵靠于该盖盘本体31，

39、以另一端设置于该扣片331的弹簧槽3311，该 弹簧332可推抵该扣片331并维持呈直立状态，该两扣件33以该两扣片331的勾部3310 分别对应扣合于各扣部14的扣缘141，并可通过按压方式使该两扣片331脱离或扣合各扣 部14。 0061 如图2所示，该烘焙盖盘30能够以该盖盘本体31对应盖合于各外形模具20的顶 端，并以各弹性压合件32的底板321对应伸入各成形空间201内，并低于各外形模具20的 顶缘，再让各定位柱部3161对应穿入该烘焙底盘10的各定位孔121，以获得精确的定位，最 后再以该两扣件33分别对应扣合于该烘焙底盘10的各扣部14，使该烘焙盖盘30能够稳固 结合在各外形模具

40、20及该烘焙底盘10的上方，以进行烘焙作业。 0062 本发明较佳实施例的使用方式如图7及图8所示，利用本发明进行烘焙作业时，首 先，将多个包有馅料的面团40分别对应置入各外形模具20的各成形空间201内，并整组 置入烤箱内进行烘烤，当各面团40受热而体积开始膨胀时，各面团40将会推顶各弹性压 合件32的底板321，使各底板321受到向上的推力而开始挤压各压缩弹簧322及该两定位 销323，使该两定位销323将该顶板325向上推顶，而各压缩弹簧322则产生反向下推的力 量，并以各底板321抵紧并压缩各面团40，因此，各面团40受到适当的压力且不会使该底 板321离开各外形模具20，使各面团40

41、的顶面及四周侧缘将能够形成平整且边线整齐的外 形，在烘烤后的成品卖相更佳，待烘烤完成后，取下该烘焙盖盘30及各外形模具20，即能够 获得四周边缘整齐且上、下顶面平坦一致的成品。 0063 如图2、图7与图8所示，在烘烤的同时，通过该烘焙底盘10的各通气孔134，以及 该烘焙盖盘30的各透气开孔313与各通气孔3143，使烤箱内的热气能够流向各外形模具 20的四周并且形成对流，使各面团40除了以热传导的方式烘烤外，搭配热对流使整体的烘 烤温度更为均匀，使各面团40的成熟度较易控制，而在烘烤的成品外观颜色也都能够更为 均匀一致，也能够提升卖相。 0064 如图3及图4所示，而在烘烤的过程中，各面团

42、40所产生的油脂将会由各外形模 具20底缘与置入槽133间的缝隙排放至各贮油沟135内，而在烘焙成品温度下降的过程 中，被排放的油脂会重新由各外形模具20与置入槽133间的缝隙吸回并附着于各烘焙成品 内，可使各烘焙成品的香味提升。 0065 本发明的第二较佳实施例如图9所示，其与第一较佳实施例雷同，差异在于： 0066 本实施例包括有两烘焙底盘10、六个成形模具组22及两烘焙盖盘30，前述实施例 的两个该烘焙底盘10分别呈左、右镜像排列，并以两端一体连接结合，该六个成形模具组 22分别对应设置于该两烘焙底盘10，该两烘焙盖盘30分别对应设置于该六个成形模具组 22的上方，并分别对应扣合于该两烘

43、焙底盘10。 0067 如此一来，本实施例的以互相结合的两烘焙底盘10来增加各置入槽133的数量， 并可供较多的外形模具20及烘焙盖盘30置放，可一次成形数量较多的成品，并能够提升生 产效率。 0068 以上所述，仅是本发明的较佳实施例，并非对本发明作任何形式上的限制，任何所 属技术领域中具有通常知识的技术人员，若在不脱离本发明所提技术特征的范围内，利用 说 明 书CN 104222181 A 11 9/9页 12 本发明所揭示技术内容所作出局部更动或修饰的等效实施例，均仍属于本发明保护的范围 内。 说 明 书CN 104222181 A 12 1/11页 13 图1 说 明 书 附 图CN

44、104222181 A 13 2/11页 14 图2 说 明 书 附 图CN 104222181 A 14 3/11页 15 图3 说 明 书 附 图CN 104222181 A 15 4/11页 16 图4 说 明 书 附 图CN 104222181 A 16 5/11页 17 图5 说 明 书 附 图CN 104222181 A 17 6/11页 18 图6 说 明 书 附 图CN 104222181 A 18 7/11页 19 图7 说 明 书 附 图CN 104222181 A 19 8/11页 20 图8 说 明 书 附 图CN 104222181 A 20 9/11页 21 图9 说 明 书 附 图CN 104222181 A 21 10/11页 22 图10 说 明 书 附 图CN 104222181 A 22 11/11页 23 图11 图12 说 明 书 附 图CN 104222181 A 23