刺梨、菊花、草莓复合果蔬汁及制备方法.pdf

1、10申请公布号CN104187977A43申请公布日20141210CN104187977A21申请号201410433555522申请日20140825A23L2/0220060171申请人吴金霞地址452470河南省登封市大冶镇塔湾村六组72发明人吴金霞54发明名称刺梨、菊花、草莓复合果蔬汁及制备方法57摘要一种刺梨、菊花、草莓复合果蔬汁，是由刺梨汁、菊花汁、草莓浆和辅料制成的，其特征在于，刺梨汁、菊花汁、草莓浆的质量比例为1888；所述辅料及质量比分别是白砂糖为总质量的11；柠檬酸为总质量的015；琼脂为总质量的1。本发明的感官指标暗红色，均匀一致，有浓郁刺梨、草莓果实特有的混合协调香气

2、；酸甜适口，口味纯正，无异味。理化指标原果汁含量35；可溶性固形物1112；总酸度025；维生素C含量150毫克/100毫升。51INTCL权利要求书1页说明书3页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书3页10申请公布号CN104187977ACN104187977A1/1页21一种刺梨、菊花、草莓复合果蔬汁，是由刺梨汁、菊花汁、草莓浆和辅料制成的，其特征在于，刺梨汁、菊花汁、草莓浆的质量比例为1888；所述辅料及质量比分别是白砂糖为总质量的11；柠檬酸为总质量的015；琼脂为总质量的1。2按照权利要求1所述的复合果汁，其特征在于刺梨汁的制备方法是1采果、选果刺梨

3、果实成熟期在8月中旬至9月下旬，这期间摘黄色果，采下的刺梨果入筐，立即送到工厂加工；在不锈钢选果台上进行，挑选橙黄色，无霉烂、无病虫害、七八成熟的果实，除去青绿色未成熟、病虫果和霉烂果及枝叶等其他杂质；2清洗采用滚筒式喷水洗果机对果实进行清洗，除去附在刺梨果实表面的灰尘和部分病菌等；3破碎、榨汁、过滤将清洗后的刺梨果实破碎为35毫米果块，送入不锈钢榨汁机中进行榨汁，榨得的刺梨汁液中，有较多的果肉粗纤维、种子碎片等杂质，必须用100目滤网滤除掉。3按照权利要求1所述的复合果汁，其特征在于菊花汁的制备方法是菊花经清洗后第一次加10倍沸水浸提30分钟，取汁后再加10倍沸水浸提15分钟，取汁，过滤合并

4、两次汁，备用。4按照权利要求1所述的复合果汁，其特征在于草莓浆的制备方法是将原料清洗干净后去除果蒂，然后切碎、打浆备用。5按照权利要求1所述的复合果汁，其特征在于所述复合果汁的方法为下述步骤1混合、调配按照比例称取刺梨汁、菊花汁、草莓浆和辅料，混合调配，搅拌均匀；2均质、脱气在料液温度60左右进行均质处理，均质压力为10兆帕，均质处理后立即将料液打入真空脱气机，在真空度为0091兆帕的条件下脱气5分钟；3灌装、杀菌、冷却将均质脱气后汁液预热到7080，趁热灌装，将封罐后的半成品送入灭菌机进行杀菌，杀菌温度100，时间15分钟，分级降温，冷却。权利要求书CN104187977A1/3页3刺梨、菊

5、花、草莓复合果蔬汁及制备方法技术领域0001本发明涉及天然复合果蔬汁领域，具体涉及刺梨、菊花、草莓复合果蔬汁及制备方法。背景技术0002刺梨是一种极其丰富的野生资源，其果实含极其丰富的营养物质，含12种维生素，其中维生素C含量远远超过其他水果和蔬菜，含有18种无机盐和微量元素及超氧化物歧化酶，还含有原儿茶酸和多种三萜类化合物等。因此，刺梨果实有“果实营养库”的美称，有明显的营养保健效果。菊花提取物对超氧阴离子自由基有清楚作用，其他黄酮小分子物质具有透过细胞膜的能力，能进入红细胞膜的甘油酯区而起保护作用。草莓鲜果营养丰富，风味宜人，深受消费者的喜爱。发明内容0003本发明的目的在于提供一种刺梨、

6、菊花、草莓制成的复合果蔬汁，及该果蔬汁的制备方法，以克服现有技术中存在的不足。0004本发明采用了这样的技术方案0005本发明选取刺梨、菊花、草莓，分别制成果蔬汁，添加辅料，其制备方法为1混合、调配；2均质、脱气4灌装、杀菌、冷却。0006具体为所述刺梨、菊花、草莓复合果蔬汁，是由刺梨汁、菊花汁、草莓浆和辅料制成的，其特征在于，刺梨汁、菊花汁、草莓浆的质量比例为1888；0007所述辅料及质量比分别是白砂糖为总质量的11；柠檬酸为总质量的015；琼脂为总质量的1。0008刺梨汁的制备方法是00091采果、选果刺梨果实成熟期在8月中旬至9月下旬，这期间摘黄色果，采下的刺梨果入筐，立即送到工厂加工

7、；在不锈钢选果台上进行，挑选橙黄色，无霉烂、无病虫害、七八成熟的果实，除去青绿色未成熟、病虫果和霉烂果及枝叶等其他杂质；00102清洗采用滚筒式喷水洗果机对果实进行清洗，除去附在刺梨果实表面的灰尘和部分病菌等；00113破碎、榨汁、过滤将清洗后的刺梨果实破碎为35毫米果块，送入不锈钢榨汁机中进行榨汁，榨得的刺梨汁液中，有较多的果肉粗纤维、种子碎片等杂质，必须用100目滤网滤除掉。0012菊花汁的制备方法是0013菊花经清洗后第一次加10倍沸水浸提30分钟，取汁后再加10倍沸水浸提15分钟，取汁，过滤合并两次汁，备用。0014草莓浆的制备方法是0015将原料清洗干净后去除果蒂，然后切碎、打浆备用

8、。说明书CN104187977A2/3页40016所述复合果汁的方法为下述步骤00171混合、调配按照比例称取刺梨汁、菊花汁、草莓浆和辅料，混合调配，搅拌均匀；00182均质、脱气在料液温度60左右进行均质处理，均质压力为10兆帕，均质处理后立即将料液打入真空脱气机，在真空度为0091兆帕的条件下脱气5分钟；00193灌装、杀菌、冷却将均质脱气后汁液预热到7080，趁热灌装，将封罐后的半成品送入灭菌机进行杀菌，杀菌温度100，时间15分钟，分级降温，冷却。0020本发明的感官指标0021暗红色，均匀一致，有浓郁刺梨、草莓果实特有的混合协调香气；酸甜适口，口味纯正，无异味。0022理化指标002

9、3原果汁含量35；可溶性固形物1112；总酸度025；维生素C含量150毫克/100毫升。具体实施方式0024具体实施例本发明选取刺梨、菊花、草莓，分别制成果蔬汁，添加辅料，其制备方法为1混合、调配；2均质、脱气4灌装、杀菌、冷却。0025具体为所述刺梨、菊花、草莓复合果蔬汁，是由刺梨汁、菊花汁、草莓浆和辅料制成的，其特征在于，刺梨汁、菊花汁、草莓浆的质量比例为1888；0026所述辅料及质量比分别是白砂糖为总质量的11；柠檬酸为总质量的015；琼脂为总质量的1。0027刺梨汁的制备方法是00281采果、选果刺梨果实成熟期在8月中旬至9月下旬，这期间摘黄色果，采下的刺梨果入筐，立即送到工厂加工

10、；在不锈钢选果台上进行，挑选橙黄色，无霉烂、无病虫害、七八成熟的果实，除去青绿色未成熟、病虫果和霉烂果及枝叶等其他杂质；00292清洗采用滚筒式喷水洗果机对果实进行清洗，除去附在刺梨果实表面的灰尘和部分病菌等；00303破碎、榨汁、过滤将清洗后的刺梨果实破碎为35毫米果块，送入不锈钢榨汁机中进行榨汁，榨得的刺梨汁液中，有较多的果肉粗纤维、种子碎片等杂质，必须用100目滤网滤除掉。0031菊花汁的制备方法是0032菊花经清洗后第一次加10倍沸水浸提30分钟，取汁后再加10倍沸水浸提15分钟，取汁，过滤合并两次汁，备用。0033草莓浆的制备方法是0034将原料清洗干净后去除果蒂，然后切碎、打浆备用

11、。0035所述复合果汁的方法为下述步骤00361混合、调配按照比例称取刺梨汁、菊花汁、草莓浆和辅料，混合调配，搅拌均匀；00372均质、脱气在料液温度60左右进行均质处理，均质压力为10兆帕，均质处理说明书CN104187977A3/3页5后立即将料液打入真空脱气机，在真空度为0091兆帕的条件下脱气5分钟；00383灌装、杀菌、冷却将均质脱气后汁液预热到7080，趁热灌装，将封罐后的半成品送入灭菌机进行杀菌，杀菌温度100，时间15分钟，分级降温，冷却。0039本发明的感官指标0040暗红色，均匀一致，有浓郁刺梨、草莓果实特有的混合协调香气；酸甜适口，口味纯正，无异味。0041理化指标0042原果汁含量35；可溶性固形物1112；总酸度025；维生素C含量150毫克/100毫升。说明书CN104187977A